Шурпа с бараниной

Растопите в казане курдючный жир, шкварки удалите.

Хорошенько обжарьте в жире мясо до золотистой корочки. Выложите на тарелку.

Нарежьте лук полукольцами и обжарьте в том же жире до красноты. Хорошо обжаренные мясо и лук дают вкус шурпе. Если недожарить, вкус будет беднее. Добавьте крупно нарезанную картошку, обжаривайте 5 минут.

Ошпарьте помидоры кипятком, снимите кожицу и нарежьте не крупным кубиком. Добавьте помидоры к луку и картошке, тушите 2-3 минуты.

Верните в казан мясо с соком, который стёк с него в тарелку. Прогрейте вместе с овощами минуту.

Залейте в казан с мясом и овощами воду до краёв и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, посолите, убавьте огонь до малого и варите до мягкости картошки и мяса примерно в течение часа.

За 15 минут до окончания приготовления добавьте чёрный перец горошком и лавровый лист.

Очистите яблоко от кожицы и нарежьте кубиком. Добавьте в суп за пять минут до конца.

Попробуйте суп и добавьте соли, если необходимо. Суп лучше перелить в другую кастрюлю, не оставляйте его в казане. Обязательно доведите до кипения в чистой кастрюле и выключите.

Дайте готовому супу немного настояться.

Подавайте суп, присыпав зеленью петрушки, со свежей узбекской лепёшкой.