Шурпа с бараниной

Подготавливаем овощи. Нарезаем лук полукольцами, морковь брусочками, сладкий перец кубиками. Картофель среднего размера разрезаем на несколько частей. Очищаем головки чеснока от шелухи, нарезаем. Разрезаем баранину на куски среднего размера. Мясо с костей не срезаем. Тщательно промываем и сушим (я использую для этого бумажные полотенца).

В кастрюлю с толстым дном наливаем масло так, чтобы оно тонким слоем закрывало все дно. Раскаливаем масло. (Лучше использовать курдючный жир, но в этот раз я не нашла его, зато мясо отменное😅).

Забрасываем лук и морковь. Обжариваем до появления золотистой корочки у лука. Помешиваем.

Забрасываем баранину🥩. Жарим на сильном огне, до появления корочки у мяса. Постоянно помешиваем.

Добавляем соль и специи (можно использовать любые для шурпы или баранины, НО я здесь привереда, поэтому у меня только перец, Зира и куркума). Обжариваем еще минут 10, постоянно помешивая.

Добавляем картошку и заливаем холодную воду. Сколько заливать, ориентируемся на объем кастрюли. Я заливаю на данный объём ингредиентов 2 литра воды. Главное не перелить, иначе бульон будет не наваристым.

Оставляем вариться с приоткрытой крышкой около 30 минут. Смотрим на готовность баранины. Как только баранина практически готова (легко отделяется от кости), высыпаем нарезанный сладкий перец.

Как только картофель готов, выключаем огонь. Даём 5 минут настояться под крышкой.. Разливаем по тарелкам, добавляем зелень. Наш вкуснейший обед готов🍲🍲🍲