Обед Суп

Шурпа с бараниной

Name: Шурпа с бараниной
Yield: 10 порций
Ingredients: Молодая баранина (ребрышки, грудинка, ножка); Вода; Лук репка крупный; Картофель; Перец болгарский; Дунганский или Красный сладкий перец; Томаты; Морковь; Чеснок; Острый стручковый перец; гр Зира; гр Паприка молотая; гр Хмели-сунели; щеп Специи для баранины; Растительное масло; по вкусу Соль; по вкусу Свежая зелень

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина Нестерова 🌳

#баранина #вторыеблюда #национальнаякухня Вариант классического рецепта - кто-то...

2 часа

10 порций

Ингредиенты

Молодая баранина (ребрышки, грудинка, ножка) 1,4 кг
Вода 3 л
Лук репка крупный 2 шт
Картофель 8-9 шт
Перец болгарский 2 шт
Дунганский или Красный сладкий перец 1 шт
Томаты 3 шт
Морковь 3 шт
Чеснок 3 зуб
Острый стручковый перец 1 шт
гр Зира 7
гр Паприка молотая 7
гр Хмели-сунели 7
щеп Специи для баранины 2-3
Растительное масло 1-2 ст. л.
по вкусу Соль
по вкусу Свежая зелень

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Для приготовления шурпы нам понадобится казан или кастрюля с толстыми стенками, объемом 5-7 л. Для начала подготовить все составляющие - идеально подойдут ребрышки или грудинка молодого барашка. Если нет уверенности в "юности" мяска, лучше выбрать ножку.

Баранину нарезать средними кусками вместе с косточками. В казане разогреть растительное масло, выложить баранину и обжарить на сильном огне без крышки до румяности. В процессе жарки добавить специи для баранины.

Добавить репчатый лук, нарезанный "лепесточками" и жарить на сильном огне 3-4 мин.

Морковь нарезать крупными кружками, добавить к мясу и жарить еще 3-4 мин. Затем убавить огонь, добавить зиру, паприку и хмели-сунели и жарить еще пару минут.

Влить воду, довести до кипения и тщательно снять пену. Прикрыть крышкой и варить шурпу на маленьком огне около 30 минут.

Болгарский и сладкий перец нарезать крупной соломкой, добавить в казан и варить 10 минут.

Картофель нарезать крупными кусками, добавить в шурпу и варить около 40 минут. В процессе варки посолить по вкусу (1-2 ч.л.)

Затем добавить томаты, нарезанные на четвертинки и готовить еще 10 минут.

Чеснок раздавить плоской частью ножа и мелко порубить - добавить в шурпу. Острый стручковый перец положить ЦЕЛИКОМ и готовить еще 5 минут. (После того, как блюдо настоится - стручок удалить).

ОЧЕНЬ ВАЖНО! Целиком можно класть только стручок без повреждений и трещин. Дело в том, что вся острота этого перчика в семенах и перепонках. Если на плодовом теле перчика есть хоть малейшая трещина - лучше его вскрыть вдоль и очистить от семян и перепонок, после чего тщательно промыть. (Делайте это в перчатках, чтобы не повредить слизистые оболочки глаз и носа).

Дать блюду немного настояться. При подаче посыпать вашей любимой зеленью. *Шурпа достаточно жирное блюдо, если вы не можете кушать жирное - после полного остывания поставьте казан в холодильник на 2-3 часа. Застывшие излишки жира, затем легко удаляются ложкой. Вкуса блюда это не испортит! Приятного аппетита!