Обед Суп

Холодный борщ

Name: Холодный борщ
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 200 гр говядины на кости; молодой свёклы; молодой картошки; яйца; средних огурца; гр зелёного лука; гр кинзы (петрушки, укропа, если не любите кинзу); по вкусу соль, специи; Маринад для свёклы:; чеснока; рисового вина Мирин (или 2 столового уксуса); мёда; воды; соевого соуса; большой спелый помидор

Рецепт с фото пошаговый

Автор 🇷🇺Борис Курилович 🇷🇺

За вдохновение при приготовлении борща благодарю Елену @e_lena_sw , а за маринование...

2 ч 30 мин

6 порций

Ингредиенты

200 гр говядины на кости 1 кг
молодой свёклы 1 кг
молодой картошки 1 кг
яйца 3
средних огурца 2
гр зелёного лука 50
гр кинзы (петрушки, укропа, если не любите кинзу) 50
по вкусу соль, специи
Маринад для свёклы:
чеснока 4 зубчика
рисового вина Мирин (или 2 столового уксуса) 6 ст. ложки
мёда 6 ст. ложки
воды 1,5 литра
соевого соуса 2 ст. ложки
большой спелый помидор 1

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Говядину моем, срезаем мякоть (она нам пригодится в гуляше), но так, чтобы на кости оставалось изрядное количество. Варим 1,5 часа до полной готовности.

Бульон дважды тщательно фильтруем, охлаждаем и замораживаем. Он нам пригодится в следующем супе. Мякоть тщательно обираем от костей и жира, нарезаем кусочками.

Свеклу моем, сушим бумажным полотенцем, заворачиваем в фольгу вместе с остатками ботвы и запекаем в духовке при 190 гр 2 часа.

Остужаем, чистим, трём на крупной тёрке. Стебельки мелко нарезаем туда же.

Давим, чистим и мелко режем чеснок. Перемешиваем со свёклой.

Смешиваем ингредиенты для маринада (воду берём горячую). Опускаем свёклу в маринад, тщательно перемешиваем и даём настояться и остыть хотя бы полчаса.

Помидор моем, удаляем плодоножку, режем на 4 части и трём на крупной тёрке. Добавляем тёртый томат в маринад и перемешиваем. Охлаждаем в холодильнике ещё час.

Моем и варим молодую картошку, после закипания опускаем яйца. Варим 10 мин, яйца извлекаем, остужаем под холодной водой и чистим. Картошку варим ещё 5-7 мин (ориентируемся на размер) и остужаем.