Борщ

Свёклу помыть, положить в пакет для запекания. Запекать в духовке до мягкости.

Сладкий перец помыть, обсушить, смазать растительным маслом, запекать в духовке на гриле до темных пятен.

Лук нарезать мелко, морковь натереть на терке.

Запечённый перец положить в полиэтиленовый пакет, остудить, очистить, порезать, сок слить в миску. В тёплом соке растворить 3 столовые ложки мёда. Свёклу очистить, натереть на терке.

Лук положить в сотейник с нагретым растительным маслом, потушить до прозрачности, добавить морковь, потушить до мягкости.

В большую кастрюлю налить растительное масло, нагреть, добавить натертую свёклу, лук с морковью, нарезанный перец, сок перца, томатную пасту. Посолить и поперчить по вкусу. Влить сок половины лимона. Тушить 20 минут.

В стерильные банки положить по зубчику чеснока, крупно порезанного, колечку острого перца, 3 горошка душистого перца.

Заполнить банки горячим борщом, сверху положить по ломтику лимона, закрыть крышками, перевернуть, укутать, остудить. Я храню в холодильнике.