Зеленый борщ со щавелем (суп со щавелем)

Сначала необходимо сварить бульон. Я взяла куриную спинку, стоит она совсем недорого и бульон получается отличный! Отвариваю курицу около часа, чтобы бульон был действительно насыщенный. Если хотите бульон более постный, можно отварить и 30 минут. Куриная спинка из магазинной курицы готовится очень быстро. В кипящий бульон кладу лук, морковь и лавровый лист.

Кубиками режу картофель, лук и морковь тру на тёрке и пассерую на растительном масле, нарезаю пучок щавеля. Помню времена, когда щавель мы выращивали на огороде. Любила пойти на огород, сорвать с грядки листья щавеля, помыть и есть. Мне нравился кислый вкус щавеля и до сих пор так делаю с покупным.

Картофель бросаю вариться до готовности, снимая пенку при варке. Затем добавляю зажарку. Далее разбиваю 2 сырых яйца и быстро перемешиваю. Они разделятся на волокна. Яйца также можно отварить и затем нарезать в суп. Это кто как больше любит. В семье мужа привыкли разбивать сырые яйца в суп, в моей семье добавлять вареные.

В конце добавляю нарезанный щавель. Солю и перчу по вкусу.