Борщ "Весенний" со щавелем

Набор продуктов рассчитан, примерно на 3 л кастрюлю готового борща. Густоту регулируйте по своему вкусу.

В кастрюлю кладём мясо, целую очищенную луковицу, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Как закипит, убавляем огонь до минимума, до легкого кипения бульона. В процессе снимаем пену.

Ближе к готовности бульон солим, добавляем 1 целую картофелину, лавровый лист.

Готовим зажарку. На сковороде в растительном масле пассеруем нарезанный мелким кубиком лук, нарезанные тонкой соломкой свёклу и морковь.

Когда овощи станут мягкими, вливаем протертые помидоры и тушим на медленном огне до выпаривания жидкости. Если надо, то добавляем сахар по вкусу.

Из готового бульона убираем луковицу и мясо. В бульон закладываем картофель.

Яйца нарезаем кубиками.

В готовую зажарку достаем целую картофелину и разминаем.

По готовности картофеля добавляем в борщ содержимое сковороды, болгарский перец и яйца. Пусть покипит 3-4 минуты.

Щавель и зелень нарезаем и добавляем в борщ. Добавляем по вкусу молотый перец. Закипит - готово.

Подавать борщ со свежим хлебом, сметаной, зеленым луком и чесноком. Приятного аппетита!