Торт с ягодами

Сначала замешиваю тесто: взбиваю пачку масла с 300 гр. сахара, следом добавляю 6 яиц по одному, затем добавляю 300 гр. муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 0,5 ч.л соды и пакетик ванилина. Когда тесто замешано, делю на три равных части и выпекаю три коржа в предварительно разогретой духовке до «сухой шпажки» при 160 градусах.

Пока торт выпекается, надо приготовить малиновый сироп: горсть малины перетираю через сито, добавляю 0,5 стакана сахара, 3 столовых ложки воды и довожу до кипения, затем сразу снимаю с огня и оставляю остывать.

Теперь делаю крем из 500 граммов маскарпоне, 1 литра 33% сливок и 150 граммов сахарной пудры - взбиваю миксером и обязательно убираю в холодильник.

Когда коржи готовы и остужены, я пропитываю их малиновым сиропом и убираю в холодильник на полчаса.

Теперь собираю торт: нижний слой смазываю кремом и отправляю в холодильник. Средний слой смазываю кремом, выкладываю малиной и отправляю в холодильник. Наши коржи провели в холодильнике примерно минут 20, теперь я их вынимаю, складываю друг на друга и начинаю наносить слои крема ровным слоем на верхний корж и бока. При необходимости, если крем начинает подтаивать, убираю в холодильник минут на 20-30, а затем продолжаю.

Когда крем нанесён, оформляю ягодами, дробленой фисташкой и листочками мяты.

Лирические отступления: ✅Крема я сделала с запасом, и этим запасом вместе с остатками ягод и фисташек наполнила готовые магазинные тарталетки, получился очень вкусный и приятный бонус.

✅Торт я готовила в очень жаркий день + жар от духовки, крем таял и, конечно, именно поэтому постоянно отправляла в холодильник, там он быстро принимал нужную консистенцию.

Bon Appétit🍴