Десерт Торт

Фисташковый торт

Name: Фисташковый торт
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 10 порций
Ingredients: Фисташковый бисквит; куриных яиц; сахара; сливочного масла; муки; очищенных фисташек; разрыхлителя; сгущённого молока; зелёного красителя; Фисташковый заварной крем; молока; сахара; кукурузного крахмала; куриных яйца + 6 желтков; ванилина или ванильной эссенции; молотых обжаренных фисташек или 150 гр фисташковой пасты; сливочного масла; Декор; молотых в муку фисташек или фисташковой муки; Ягоды для декора

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анвар Байтеряков

#фисташки #торт #премиядесерты Итак, осенняя пора в позднем этапе, значит будем...

3 часа

10 порций

Ингредиенты

Фисташковый бисквит
куриных яиц 5
сахара 200 гр
сливочного масла 100 гр
муки 200 гр
очищенных фисташек 200 гр
разрыхлителя 10 гр
сгущённого молока 50 гр
зелёного красителя Пару капель
Фисташковый заварной крем
молока 750 гр
сахара 300 гр
кукурузного крахмала 70 гр
куриных яйца + 6 желтков 4
ванилина или ванильной эссенции Немного
молотых обжаренных фисташек или 150 гр фисташковой пасты 100 гр
сливочного масла 150 гр
Декор
молотых в муку фисташек или фисташковой муки 150 гр
Ягоды для декора

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В этот раз мы не будем добавлять масло в яйца. Будем делать наоборот... Размягченное масло взбиваем с сахаром до бела. По одному вводим яйца. Затем добавляем сгущённого молока и фисташки. Фисташки я немного измельчаю, размером с гречку, но можно добавить цельные. Просто торт тогда будет чуть трудно разрезать. Добавляем краситель, разрыхлитель и муку.

Я делю это на три и выпекаю три квадратных пласта на противне. Можно конечно запечь цельный бисквит, а потом порезать его на три коржа. Выпекать при 170 градусах 10-15 минут если коржи или 40-50 минут если цельный торт.

Займёмся кремом. Ставим молоко на плиту. Яйца, желтки, сахар, крахмал и ваниль смешиваем. Как только закипит молоко, тонкой струйкой вливаем яичную смесь и варим до кипения. Усердно и тщательно помешивая, чтоб не сгорело. Убираем с плиты, всыпаем фисташки или добавляем фисташковую пасту. Крем нужно будет остудить в холодильнике.

Холодный крем перекладывает в чашу и взбиваем миксером, добавляя сливочное масло. Масло должно быть мягким и подтаявшим. Крем немного увеличится в объеме и слегка побелеет.

Итак, мы на финишной прямой. Приступим к сборке. Коржи можно пропитать сахарным сиропом, но я этого не делаю. Десерт не получается слишком сухим. Но по желанию, можно пропитать средний корж. Делим крем на три части. Промазываем традиционно: бисквит-крем, бисквит-крем, бисквит-крем, всё закончили. Как утренняя зарядка.