Десерт Торт

Бисквитный торт с двух цветными коржами

Name: Бисквитный торт с двух цветными коржами
Ingredients: Для коржей:; яиц (премиум по 68-72 гр. каждое); сахара; ванильного сахара; какао порошка (по 18 гр. каждая); кукурузного крахмала; муки (1- го или высшего сортов); разрыхлителя теста; соли; лимонного сока; растительного масла; кефира; Для заварного крема:; яйца; сахара; молока; ванилина; кукурузного крахмала; сливочного масла 82,5 %; Для шоколадной глазури:; молока; какао порошка; сахара; сливочного масла; Для декора:; Миндальные слайсы (хлопья); Кондитерская посыпка (звёздочки, сердечки мелкие); Крошка от коржей; Кокосовая стружка; Молотая фисташка

Рецепт с фото пошаговый

Автор Алина Толобековна

#бодипозитив #десерты #бисквитныйторт #сладкоежка #сложныйрецепт

Ингредиенты

Для коржей:
яиц (премиум по 68-72 гр. каждое) 6
сахара 1,5 ст.
ванильного сахара 1 пакетик
какао порошка (по 18 гр. каждая) 3 ст. л. с горкой
кукурузного крахмала 3 ст. л. с горкой
муки (1- го или высшего сортов) 180 гр.
разрыхлителя теста 1 пакетик
соли 1/2 ч.л.
лимонного сока 1/2 ч.л.
растительного масла 1/2 стакана (50 мл.)
кефира 1 ст.
Для заварного крема:
яйца 2
сахара 1 ст.
молока 500 мл.
ванилина 1 гр.
кукурузного крахмала 2 ст. л.
сливочного масла 82,5 % 180 гр.
Для шоколадной глазури:
молока 100 гр.
какао порошка 3 ст. л.
сахара 1/2 стакана
сливочного масла 50 гр.
Для декора:
Миндальные слайсы (хлопья)
Кондитерская посыпка (звёздочки, сердечки мелкие)
Крошка от коржей
Кокосовая стружка
Молотая фисташка
плиточного шоколада 3-4 дольки
Для пропитки:
Готовое кофе эспрессо

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Желтки и белки разделить. Белки отправляем в холодильник. Желтки слегка взбиваем с щепоткой соли (1/2 ч.л.). Постепенно добавляем полстакана сахара и ванильный сахар. Как побелеет, добавляем масло и кефир, взбиваем до однородности. Постепенно просеиваем муку, перемешанную с разрыхлителем, вводя лопаточкой снизу вверх.

Чистым и сухим венчиком, это обязательно!👆начинаем взбивать наши белки с лимонным соком. Примерно 3-4 этапа посыпаем сахар, не переставая взбивать миксером. Как дойдут до мягких пиков, постепенно увеличиваем обороты и доводим до устойчивых пиков.

Соединяем наши белки с желтковой массой. Тесто разделяем по плану на две ёмкости. В одну добавляем просеивая крахмал и перемешиваем. Во вторую, какао порошок, так же просеивая, так не будет комочков. Тесто распределяем на противень, застеленный пергаментом. У меня противень 30×40 см. Выпекаем при 180° до сухой зубочистки, у меня это заняло 15 минут. вы же ориентируйтесь по своей духовке.

Коржам даём остыть и разрезаем пополам, получится по два прямоугольных коржа. Каждый корж пропитываем и начинаем сборку. Цвета чередуем, смазывая каждый обильно кремом. Остатками крема смазываем бока. Покрываем шоколадной глазурью верхушку торта, бока крошкой и миндальными слайсами, как на фото.

Приготовление заварного крема: соединяем желтки с молоком, сахаром, ванилью. Перемешиваем и начинаем по одной ложке вводить перемешивая крахмал, перемешав до однородности, отправляем на средний огонь. Непрерывно перемешивая доводим до загустения. Оставляем остужаться под пленкой в контакт. Взбиваем масло и по одной ложке добавляем остывшую до комнатной температуры заварную основу, получается безумно вкусный крем.

При желании можете украсить дополнительно, на свое усмотрение.

...