Бисквитный торт с ягодами и двойным кремом

Муку смешать с какао, просеять.

Разделить яйца на белки и желтки. В желтки всыпать 2/3 сахара и взбивать миксером до получения густой, почти белой, массы.

Белки взбить в крепкую пену, всыпать оставшийся сахар и взбивать до получения плотной массы. Аккуратно смешать ложкой взбитые белки с желтками.

Добавить смесь муки и какао, осторожно перемешать.

Дно формы для выпечки застелить пергаментом, бока смазать сливочным маслом. Тесто перелить в форму и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20–25 минут (ориентируйтесь на особенности вашей духовки, возможно, времени для выпечки бисквита понадобится чуть меньше/больше).

Готовый бисквит вынуть из духовки, остудить 10 минут в форме, затем перевернуть на тарелку и полностью остудить.

Разрезать бисквит на три коржа.

Первый крем: смешайте сметану (лучше 25%) и сахарную пудру (по вкусу) и хорошо взбейте миксером.

Вторым кремом будут просто взбитые сливки. 200 мл холодных сливок взбивать до легкого загустения, затем добавить сахарную пудру (по вкусу) и взбивать уже до состояния плотного крема.

Выкладываем крем на первый пропитанный корж (пропитка: разбавленный сироп от варенья водой). Разравниваем крем (сметанный). Добавляем ягоды и мяту.

Второй корж так же пропитываем и промазываем кремом (взбитые сливки) и накрываем. Выкладываем ягоды и мяту.

Третий корж пропитываем, выкладываем крем (сметанный) на верхний корж и разравниваем. Украшаем ягодами и мятой.

Ставим в холодильник на несколько часов.

Приятного аппетита!