Торт Бисквитный со сметанным кремом и голубикой

Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с щепоткой соли в пышную массу.

Продолжая взбивать, постепенно добавить сахар, ванилин и по одному ввести желтки.

Частями всыпать просеянную муку и аккуратно перемешать лопаткой.

Тесто выложить в форму для выпечки, дно, которой застелено пергаментом. Бока застилать или смазывать ничем не нужно. Выпекать при 180°С 35-40 минут до сухой шпажки. Ориентируйтесь по своей духовке! Готовый бисквит вынуть из формы, проведя острым ножом по краю. Перевернуть на решётку и полностью остудить. Его можно использовать сразу или дать отлежаться ночь в холодильнике, завернув в пищевую плёнку. Я разрезала на три коржа.

Сметану лучше отвесить от лишней сыворотки. Здесь подробно описан этот процесс https://ovkuse.ru/recipes/69373552 Отвешенную сметану взбить с сахарной пудрой до однородной и пышной консистенции. Сахарный сироп: 200 мл воды смешать с 160 г сахара. Довести до кипения и варить до растворения сахара. Сироп остудить до комнатной температуры.

Сборка торта. Собирать торт лучше в кольце, застелив бока ацетатной плёнкой или пергаментом. Корж+пропитка+крем+голубика - второй корж+пропитка+крем+голубика - третий корж+крем. Бока я оставила без крема. Торт убрать в холодильник на 2-3 часа, лучше на ночь. Украсить по вкусу.

Кулинарного вдохновения, друзья! ❤️