Шоколадный бисквитный торт с шоколадным сметанным кремом

Name: Шоколадный бисквитный торт с шоколадным сметанным кремом
Ingredients: Для бисквита 22 см:; яиц; гр сахара; гр муки; гр какао порошка; ч. л разрыхлителя; Для крема:; гр сметаны 15-25% или уже отвешенной 600 - 650 гр; гр тёмного шоколада; гр сливочного масла; молока; ст.л сахарной пудры; Для пропитки:; воды; гр сахара; ст.л лимонного сока

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталия Вертинская

В общем шоколадный шоколад в шоколаде. Очень простой в приготовлении классический...

Ингредиенты

Для бисквита 22 см:

яиц 7

гр сахара 185

гр муки 185

гр какао порошка 30

ч. л разрыхлителя 1,5

Для крема:

гр сметаны 15-25% или уже отвешенной 600 - 650 гр 900

гр тёмного шоколада 450

гр сливочного масла 40

молока 150 мл

ст.л сахарной пудры 7,5

Для пропитки:

воды 150 мл

гр сахара 70

ст.л лимонного сока 2

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Бисквит: все продукты должны быть комнатной температуры.

Яйца взбить до пышной массы., добавить сахар и взбивать вместе до пышной светлой массы, взбиваем минут 5.

(я взбиваю по отдельности, а потом соединяю. Мне так больше нравится)

В муку добавить разрыхлитель и какао порошок. Просеять массу.

Во взбитые яйца частями ввести мучную смесь, лопаткой очень аккуратно перемешать смесь движениями снизу вверх (нужно максимально сохранить воздух в массе).

Дно разъёмной формы диаметром 22 см проложить пергаментом, стенки ничем не смазывать (так при остывании верх бисквита не сожмется и коржи получатся одинакового размера)

(я выпекаю в кондитерском кольце на силиконовом коврике. Чтобы тесто не вытекало - ( такой лайфхак - из муки и воды замешиваю кусочек теста консистенцией как пластилин, скатываю жгутики и приклеиваю по нижнему краю.)

Бисквит выпекать в разогретой до 170° духовке 40-45 минут. Готовность проверить зубочисткой. Проткнуть середину. Зубочистка должна выходить сухой.

Дать бисквиту остыть в форме. Ножом вырезать из формы.

Разделить на 2 - 3 коржа.

Крем: сметану отвесить на 4-6 часов. ( дуршлаг застелить марлей в 4 слоя. Вылить в неё сметану. Дуршлаг поместить на кастрюльку и всё это поставить в холодильник,чтобы стекла сыворотка.

На водяной бане растопить шоколад, добавить масло, перемешать, добавить горячее молоко, перемешать и дать массе ОСТЫТЬ до комнатной температуры.

Отвешенную сметану взбить с сахарной пудрой, добавить остывшую шоколадную массу и вместе взбить.

Пропитка: в кастрюльку выложить сахар и залить водой, поставить на огонь и помешивая, дождаться когда растворится сахар, добавить лимонный сок, дать остыть.

Сборка: собирать в разъёмной форме. Бортики формы проложить пергаментом (чтобы потом вынуть торт без потерь)

На дно выложить корж, щедро пропитать сиропом, покрыть кремом. Крем визуально или с помощью весов разделить на две или три части (в зависимости от количества коржей)