Медовый торт со сметанным кремом

Подготовьте ингредиенты для теста. Сметана должна быть густой, иначе крем растечётся. Если у вас сметана меньшей жирности, её следует откинуть на марлю, чтобы стекла лишняя сыворотка. Или можно будет добавить в крем загуститель для сметаны. Мёд должен быть жидким. Если он засахарился, слегка прогрейте в микроволновке. Муку просейте. Духовку разогрейте до 180°С. Форму для выпечки диаметром 18 см застелите пергаментной бумагой или смажьте маслом и присыпьте мукой.

В миске соедините яйца и сахар. Взбивайте яйца с сахаром миксером в течение 5 минут, до пышной плотной пены. Влейте кефир и мёд. Перемешайте массу венчиком или лопаткой. Добавьте просеянную муку и соду. Перемешайте до однородности. Готовое тесто вылейте в подготовленную форму. Отправьте форму с тестом в разогретую духовку и выпекайте медовый пирог около 40-50 минут до пробы на сухую шпажку (т. е. деревянная шпажка после протыкания ею готового коржа должна остаться сухой).

Аккуратно достаньте медовый пирог из формы и дайте ему полностью остыть на решетке.

Подготовьте ингредиенты для сиропа и крема. Для сиропа соедините сахар и воду в небольшом сотейнике. Поставьте его на огонь и доведите смесь до кипения. Проварите сироп 5 минут на небольшом огне.  Снимите сироп с огня и дайте ему полностью остыть.

Для крема соедините сметану и сахар. При желании можете добавить немного ванильного сахара. Слегка взбейте крем венчиком или миксером до полного растворения сахара.

Полностью остывший медовый пирог разрежьте на три равных по высоте коржа. Выложите первый корж на блюдо. Пропитайте его сиропом. Поверх смажьте кремом. Выложите второй корж и также его сперва пропитайте сиропом, а затем выложите порцию крема. Верхушку торта, не пропитывая, сразу смажьте кремом.  По желанию можно обмазать кремом бока торта. Готовому торту дайте пропитаться в холодильнике в течение 2-3 часов. Приятного аппетита!