Мой любимый Медовик

Наполнить водой трёхлитровую кастрюлю на треть и поставить на огонь. Вода в кастрюле должна не бурлить, а слегка булькать, то есть огонь следует делать небольшим. В двухлитровой кастрюльке смешать яйца с сахаром и взбить до появления пены. Яйца перед замешиванием теста должны быть комнатной температуры. Добавить мягкое сливочное масло, мёд и соду. Поставить кастрюльку на водяную баню, и помешивать смесь в течении 10 минут, пока она не увеличится в объеме в 2 раза. Масса должна стать легкой и воздушной. Всыпать 1 ст. л. просеянной муки и продолжать помешивать ещё 3 минуты. Снять с плиты.

В глубокую чашу просеять муку. Две столовые ложки муки убрать на подпыл. В центре сделать углубление. Влить в муку подготовленную смесь и замесить тесто, вначале в чаше при помощи лопатки, затем стол присыпать мукой (которую мы оставили) и домесить руками. Не старайтесь вмесить в тесто всю муку, как только тесто перестанет липнуть к рукам, станет мягким и эластичным прекращаем вымешивать. У меня иногда уходит вся мука, а иногда остаётся 20-30 грамм. Разделить тесто на 9 шариков, завернуть их в пищевую пленку и убрать на 30-40 минут в холодильник.

Раскатать каждый шар в круглый, тонкий пласт, переложить на пергамент, вырезать диаметр который Вам нужен и в нескольких местах проколоть вилкой. Переложить пергамент с лепёшкой на противень и отправить в духовку, разогретую до 180 °С, нагрев верх-низ. Выпекать примерно 7-10 минут.

Готовим крем. Сметану взбить с сахарной пудрой. Сметана должна быть охлажденной и с высоким процентом жирности.

Собираем торт. Выкладываем коржи на блюдо, смазывая их кремом. Если хотите более влажный торт, то вначале смажьте корж медом разведённым кипячёной водой, а затем выкладывайте крем. Верхний корж и бока торта тоже смажьте кремом. Половинку коржа и грецкие орехи измельчить в крошку и обсыпать медовик, боковые стороны тоже посыпать измельченной крошкой.

Оставить торт на 3 часа при комнатной температуре, чтобы он пропитался, а потом убрать в холодильник как минимум на 8 часов. Зовите гостей и наслаждайтесь нежным десертом, тающим во рту!