Торт шоколадный медовик с грецкими орехами и варёной сгущёнкой

Взбить миксером яйца и сахар до пышной пены.

В кастрюле смешать мед и масло. Поставить на средний огонь, помешивая, растопить.

Добавить соду. Масса начнет пениться и увеличиваться в объеме. Продолжая помешивать, довести смесь до карамельного цвета и снять с огня.

Миксер с яичной массой переключить на средние обороты и влить карамельную смесь тонкой струйкой. Перемешать до полного объединения.

Муку смешать с какао, ванилином, солью, просеять и добавить к жидким ингредиентам. Тесто должно получиться густым, но липким. Муки больше не добавлять.

Накрыть тесто пленкой в контакт и оставить отдыхать на 2-4 часа, убрать в холодильник. Далее, можно работать.

Тесто разделить на 10 равных частей. Каждую часть раскатать в пласт 3-4 мм. Вырезать корж кольцом 18 см в диаметре.

Выпекать коржи поочередно в разогретой до 180 С духовке 5-6 минут в режиме конвекция.

Для крема сложить все ингредиенты (комнатной температуры) в чашу миксера и на низкой скорости перемешать до однородности.

Грецкие орехи измельчить в блендере до состояния мелкой крошки.

Один корж измельчить в блендере в мелкую крошку для обсыпки торта.

Собираем торт в кольце 18 см. С внутренней стороны рекомендую поместить ацетатную ленту, будет удобнее извлечь торт. На подложку или блюдо для торта нанести немного крема и уложить первый корж, покрыть его кремом и посыпать ореховой крошкой. Так поступить со всеми коржами, чередуя с кремом и ореховой крошкой. Верх торта покрыть слоем крема и накрыть плёнкой в контакт. Немного крема оставить для покрытия боков торта. Убрать в холодильник на 12 часов для стабилизации.

Достать торт из холодильника, снять плёнку и извлечь из кольца, бока покрыть оставшимся кремом. Обсыпать торт крошкой из измельчённого коржа и украсить по своему желанию.

Приятного аппетита! Если вам понравился рецепт, сохраняйте и не забывайте поставить ❤️, мне будет приятно. Сделано с ❤️