Шоколадный медовик со сметанно-сливочным кремом

Соединить в небольшой кастрюльке масло, сахар и мёд, поставить на водяную баню и, постоянно помешивая, добиться полного растворения сахара. Масса должна быть единым целым. В конце добавить соду, всё хорошо перемешать, снять с огня. Пусть немного остынет.

Теперь в массу добавить яйца (обязательно комнатной температуры,  чтобы не было расслоения), щепотку соли, перемешать. Начать просеивать муку и какао и одновременно замешивать тесто. Оно должно быть на выходе немного липнущим к рукам, но при этом пластичным.

Завернуть тесто в пищевую плёнку и либо убрать в холодильник, если не планируете готовить сразу, либо оставить на кухонном столе примерно на полчаса.

Теперь разделить тесто на равные части, у меня вышло 12 штук. Накрыть плёнкой, чтоб не заветрились. Каждый шарик раскатать в максимально тонкий круг на пергаменте, подпыляя поверхность мукой. Перенести пергамент на противень, сделать ровный круг при помощи тарелки либо крышки, но края не убирать. Наколоть тесто вилкой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку минут на 5-7.

Затем у горячих заготовок  убрать отрезанные края и сложить отдельно. Сами заготовки я кладу друг на друга, накрывая плёнкой, чтоб не прилипли.

Для крема взбить холодные сливки до пузырьков, понемногу добавлять пудру, перемешанную с ванилином, продолжая взбивать до густой массы, в конце ввести холодную сметану и взбивать ещё минут 5-7, смотреть внимательно, чтобы был густой крем 😀.

Теперь  самое простое - собрать торт. Обрезки я перебиваю при помощи комбайна в крошку. Складываю коржи друг на друга, промазываю обильно сметанным кремом, в том числе и бока.

Затем обсыпаю крошкой. Верх можете украсить по вашему желанию. Убрать в холодильник на ночь.

Всем приятного чаепития! 🌹