Торт Шоколадный с грушами и сметанно-сырным кремом

Сметану отвесить. (https://ovkuse.ru/recipes/69373552 здесь подробно описан процесс).

Муку (340 г) соединить с какао-порошком (6 ст.л.), сахаром (100-150 г), солью (½ ч.л.), содой (1 ч.л.) и разрыхлителем (2 ч.л). В отдельной миске смешать яйца (2 шт), молоко (250 мл) и растительное масло (100 мл). Соединить обе смеси вместе и перемешать. В крутой кипяток (200 мл) добавить 9% уксус (1 ст.л.), вылить в тесто и быстро перемешать миксером до однородного состояния.

Тесто перелить в разъёмную форму (у меня форма диаметром 23 см). Выпекать при 200°С 20-30 минут, затем при 160°С ещё 30-40 минут до сухой шпажки. Ориентируйтесь по своей духовке! Дать готовому бисквиту хорошо остыть, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 6-8 часов.

Начинка из груш. Груши нарезать небольшими кусочками и выложить в сковороду. Влить воду, добавить сахар и специи. Тушить на среднем огне до мягкости и выкипания всей жидкости. Готовую начинку остудить и разделить на 2 части.

Отвешенную сметану взбить с творожным сыром (150 г) и сахарной пудрой (100-150 г) до устойчивых пиков. Убрать в холод для стабилизации на 1-2 часа.

У бисквита срезать верхушку и разрезать его на коржи. У меня получилось 3 коржа. Срезанную верхушку измельчить блендером. Торт лучше собирать в кольце, простелив его ацетатной плёнкой или пергаментом. Оставить часть крема на верх и бока. Сборка торта. Корж+крем+начинка из груш, корж+крем+начинка из груш. Сверху накрыть третьим коржом, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 1-2 часа. Затем смазать верх и бока торта кремом, обсыпать бисквитной крошкой и шоколадной стружкой или украсить по своему вкусу.

Вкусных домашних чаепитий, друзья!