Персиковый пирог с грушей

Яйца делим на белки и желтки, к желтком добавляем банан.

Туда же добавляем подсластитель, соду и уксус. Пробиваем все блендером. Нарезаем грушу кубиками и добавляем в тесто.

В белки добавляем щепотку соли и взбиваем венчиком до крепких пик.

Овсяные хлопья измельчаем в кофемолке и добавляем в тесто с грушей. Перемешиваем чтобы не было комочков, можно воспользоваться тем же венчиком.

Взбитые белки добавляем в тесто и аккуратно снизу вверх лопаткой их вмешиваем. Тесто получается очень воздушное. Выкладываем в форму 18 см, у меня силиконовая я её не смазывала. Ставим в разогретую до 185° духовку на 30 минут, верх и низ. Готовность проверяем зубочисткой. ❣️ смотрите по своей духовке, у нас у всех она разная на температуру и время выпечки.

Даём остыть бисквиту и достаём из формы, убираем в пакет и готовим верхнюю начинку.

Персик нарезаем кубиками, отправляем в кастрюлю. Добавляем воду, подсластитель, ванилин, сахар кокосовый, агар агар и сок лимона.

Пока у нас закипает начинка готовим вот такую конструкцию. Чтобы начинка была по диаметру нашего пирога. Бисквит шапочку немного порезала ножом. Варим начинку после закипания ещё пару минут.

Выкладываем готовую начинку сверху на бисквит, ровно распределяем и даём остыть, затем убираем в холодильник на пару часов.

Приятного вам аппетита ❤️