Банановый пирог с фруктами

Яблоки и груши порезать на небольшие кубики. По необходимости с фруктов можно снять кожуру. Бананы растолочь в пюре.

Яйца разделить на белки и желтки. К белкам добавить 1/3 ч.л соли и половину сахара от общей массы, взбить до пышной белой пены. К желткам добавить оставшийся сахар и ваниль, взбить до посветления и увеличения в объёме. Добавить банановое пюре и перемешать. Объединить белки и желтки. Частями добавить просеянную муку с разрыхлителем. Перемешивать необходимо аккуратно, чтоб масса не осела. Тесто получается воздушное и немного жидкое. Добавить нарезанные фрукты.

Смазать форму для выпекания сливочным маслом и вылить тесто. Отправить пирог в разогретую до 180° духовку примерно на 25-30 мин. Первые 15 мин. духовку не открывать. Если пирог начнёт быстро подрумяниваться, то накройте его фольгой и уменьшите температуру до 175°.

После выпекания пирог лучше оставить в духовке для остывания. Затем вытащить из формы и положить на блюдо.