Пирог с персиками и заварным кремом

В чаше миксера хорошо взбиваем сахар, яйца, ванильный сахар и растительное масло. Добавляем сметану, просеянную муку с разрыхлителем. Перемешиваем до однородности. Тесто получается довольно таки густое.

Форму для выпекания смазываем сливочным маслом, выкладываем тесто. Сверху выкладываем персики, нарезанные тонкими дольками. Присыпаем тростниковым сахаром. Выпекаем пирог в разогретой духовке до 180 °С 45 минут. По истечении времени достаем пирог из духовки, даем остыть.

Пирог разрезаем на два равных пласта. Один корж промазываем заварным кремом. Накрываем вторым коржом. Обмазываем пирог по бокам кремом, обсыпаем измельченным миндалем. Сверху посыпаем сахарной пудрой.

Заварной крем нужно приготовить заранее‼️В кастрюлю с толстым дном отправляем яйца, всыпаем к ним сахар, крахмал, муку и какао. Перемешиваем венчиком. Вливаем небольшую порцию молока и всё тщательно перемешиваем до однородной консистенции чтобы не было комочков. Должна получиться гладкая, густая масса. Далее добавляем оставшееся молоко.

Получившуюся смесь ставим на средний огонь, нагреваем и постоянно помешивая доводим до кипения. По мере нагревании смесь будет густеть. Время варки крема будет зависеть от объёма крема, от кастрюли, в которой вы готовите, от силы нагрева. Чем сильнее нагрев, тем быстрее будет готовиться крем. Варим крем до загустения.

Выключаем нагрев, добавляем в крем сливочное масло. Тщательно всё перемешиваем до полного растворения сливочного масла. После того как масло вмешалось, крем станет гладкий и блестящий. Снимаем крем с огня и перекладываем в заранее подготовленную ёмкость чтобы остановить заваривания крема. Накрываем крем пищевой плёнкой в контакт. Оставляем остывать на столе при комнатной температуре. Затем убираем в холодильник на ночь.

Приятного аппетита, друзья ❤️.