Выпечка Пирог

Открытый пирог с персиками и творожной заливкой

Открытый пирог с персиками и творожной заливкой

Name: Открытый пирог с персиками и творожной заливкой
Yield: 10 порций
Ingredients: ✔️Для теста:; мука; желтки; молоко; сл. масло (мягкое); дрожжи сухие; сахар; соль; ✔️Для начинки:; творог; сметана (от 20 %); крахмал кукурузный; сахар; белки; персики (консервированные); крахмал + 1 ч.л. сах пудры; Для покрытия:; желток + 1 ст. л. молоко; сахарная пудра

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ксения

Восхитительный пирог, хотя можно назвать и ватрушкой. Тесто превосходно на вкус, с...

10 порций

Ингредиенты

✔️Для теста:
мука 500 г
желтки 2 шт
молоко 230 г
сл. масло (мягкое) 130 г
дрожжи сухие 1 п (7 г)
сахар 80 г
соль 1 г
✔️Для начинки:
творог 350 гр
сметана (от 20 %) 80 гр
крахмал кукурузный 25 гр
сахар 100 гр
белки 2 шт
персики (консервированные) 600 гр
крахмал + 1 ч.л. сах пудры 1 ст.л
Для покрытия:
желток + 1 ст. л. молоко 1 шт
сахарная пудра

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Готовим тесто: для опары в тёплое молоко засыпаем дрожжи, и из общей массы берём по 2 ст. л муки и сахара. Всё разводим и ставим в тепло на 10 мин. Далее опару соединяем с желтками, солью и сахаром и просеиваем муку. Замешиваем тесто, частями вводим сливочное масло. Накрываем и ставим в тепло на 40-60 мин.

Тесто обмять и выкладываем на пергамент сразу. Раскатываем в пласт не менее d 30 см. Делаем надрезы по краю ~4 см. Выкладываем персики припудрив крахмалом с пудрой и закрываем полосками теста перекрещивая, чуть вдавливая края в тесто. Середину так же припудрить остатками крахмала. Накрываем полотенцем и отложить в сторону мин на 10.

Заливку готовим: соединяем все ингредиенты и пробиваем блендером. Выкладываем персики и покрываем заливкой творожной. Желток соединяем с ложкой молока и смазываем края пирога. Выпекаем при 180 гр 35-40 мин После даём полностью остыть и нарезаем.