Открытый пирог с творогом и шпинатом

Для начала нужно замесить тесто. Для этого масло комнатной температуры перетереть с мукой, смешанной с сахаром и солью. Потом добавить желток одного куриного яйца, две столовых ложки воды (или молока), замесить тесто, собрать его в шар, накрыть пленкой и дать отдохнуть примерно полчаса.

Шпинат промыть, порезать, и потушить в сковороде. Масло добавлять не надо, шпинат будет тушиться в остатках воды после промывки. Когда шпинат протушится, выключить и в горячий добавить нарезанный зелёный лук, и перемешать.

К творогу добавить сметану, яйца, пробить блендером. Посолить по вкусу и смешать с зеленью.

Тесто распределить в подходящей форме, закрыв дно и сделав бортики. У меня разъёмная форма диаметром 20 см, бортики сделала примерно 3,5 см. Если форма шире, бортики делайте меньше. Наколоть тесто вилкой, накрыть бумагой для выпечки, сверху выложить какой-то груз, крупу или горох (у меня горох специально для выпекания киша). Выпекать при температуре 180° 12 минут. После этого достать форму с тестом, убрать горох и бумагу, выложить начинку и отправить ещё на 40- 45 минут.

Готовый пирог достать из духовки, вынуть из формы, дать остыть на решётке. Время выпечки может отличаться. Оно зависит от свойств вашей духовки.

Приятного аппетита и будьте здоровы 🌺