Рождественский итальянский пирог Panforte

1. Подготовим базу. Орехи слегка подрумяньте на сухой сковороде и грубо порубите. Курагу нарежьте соломкой. Смешайте в миске с мукой и специями.

2. Варим «золотой клей». В кастрюле с толстым дном смешайте мёд, сахар и 1 ст. ложку воды. На среднем огне, помешивая, доведите до однородности и легкого кипения. Варите 2-3 минуты.

3. Горячий сироп вылейте в сухую смесь. Быстро перемешайте лопаткой. Масса будет густой — это норма! Дайте немного остыть и дозамесите руками.

4. Формуем и отправляем в духовку. Утрамбуйте массу в форму (диаметром 22 см), застеленную пергаментом. Выпекайте 40 минут при 160°C.

5. Даём отдохнуть и украшаем. Полностью остудите пирог в форме. Перед подачей щедро посыпьте сахарной пудрой — будет похож на заснеженный холмик.

**Важный бонус.** Готовый пирог заверните в пергамент и храните в прохладном месте. Его вкус раскрывается со временем, и он спокойно проживёт до 6 месяцев. Если, конечно, не исчезнет в первый же вечер под чай и семейные истории.