Европейская кухня Выпечка

Венский яблочный штрудель "Апфельштрудель"

Венский яблочный штрудель "Апфельштрудель"

Name: Венский яблочный штрудель "Апфельштрудель"
Ingredients: муки; воды (я беру воду, в которой варился очищенный картофель); растительного (или 30 гр растопленного сливочного масла); соли (если используете картофельный отвар, он уже подсолен - соль можно не добавлять); сливочного топленого масла для смазывания теста; крупных яблока; сахара; изюма; рубленного фундука; рубленного миндаля; лимон (сок и цедра); корицы; Для украшения:; Сахарная пудра

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Шляховая

С Днем рождения, Cookpad! Поздравляю! Чудесный сайт, приятное общение, интересные...

Ингредиенты

муки 300гр
воды (я беру воду, в которой варился очищенный картофель) 150 мл
растительного (или 30 гр растопленного сливочного масла) 30 мл
соли (если используете картофельный отвар, он уже подсолен - соль можно не добавлять) 0,5 ч.л.
сливочного топленого масла для смазывания теста 100гр
крупных яблока 3
сахара 200гр
изюма 50гр
рубленного фундука 25гр
рубленного миндаля 25гр
лимон (сок и цедра) 1
корицы 1 ч.л.
Для украшения:
Сахарная пудра

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Из приведенных ингредиентов замесить эластичное тесто. Накрыть полотенцем и отставить на время отдыхать.

Между тем, яблоки очистить и натереть на крупной терке,отжать сок. Можно, конечно и нарезать мелко тоже. Если Вы собираетесь яблоки нарезать кусочками, стоит их немного припустить на сковороде с кусочком сливочного масла. Но я привыкла к тертому варианту. Смешать яблоки,орехи, сок и цедру лимона, половину сахара, корицу. Духовку разогреваем до 200 градусов.

Тесто разделить на несколько частей, так удобнее будет работать с ним. Каждый кусочек теста раскатайте как можно тоньше, помогая руками вытягивать его. Лучше всего это делать на ткани или скатерти. Если Вы овладели искусством вытягивать тесто на руках,то это будет идеально. Я признаюсь честно - не умею. Поэтому раскатываю на скатерти и там же тесто вытягиваю руками, сколько могу, пока не станет виден рисунок скатёрки.

Готовое растянутое тесто обильно нужно смазать маслом, посыпать сахаром (у нас оставалась половина сахара для этой цели). На край теста вдоль выкладываем начинку и осторожно, но плотно начинаем скатывать в рулет тесто, натягивая его.

Скрученный штрудель выложить,на смазанный маслом, противень. Сам штрудель тоже смазать маслом. Выпекать в духовке примерно 30 минут,до красивого золотистого цвета. Остудить и посыпать сахарной пудрой