Веганская шарлотка с окарой (соевым жмыхом)

Соевый жмых (окару) перед добавлением в какие-либо блюда обязательно нужно термически обработать. Для этого после получения окары из соевых бобов (при изготовлении соевого молока) её необходимо тушить в течение не менее 1,5 ч. Я это делаю в глубокой сковороде (выложив в неё сырую окару и добавив сначала около 1 л воды), периодически добавляя ещё воду (её нужно достаточно много, чтобы жмых полностью приготовился). Окара получается густая, воду нужно выпарить. Когда соевый жмых готов для употребления, его можно использовать для разных блюд. Другие блюда с окарой Вы можете найти у меня на странице.

Сначала займёмся яблоками. Очистить яблоки от семечек и кожуры. Нарезать на тонкие ломтики.

Форму для выпечки (диаметром примерно 22 см) смазать растительным маслом и присыпать слегка пшеничной мукой.

Выложить 1/2 или 3/4 всех ломтики яблок по кругу на дно формы, а также по бокам. Можно делать внахлёст.

Приготовим тесто. В миску просеять два вида муки. Добавить корицу, сахар, соль и соду. Перемешать.

Добавить окару и перетереть в крошку (удобно в целлофановой перчатке).

Влить масло, сок лимона (или яблочный уксус), снова перетереть рукой.

Постепенно вливая молоко (лучше всего подойдут овсяное, рисовое, соевое и ореховое), перемешивая венчиком. Тесто должно быть как на оладьи, не слишком густое.

Выложить половину полученного теста в форму для выпечки, в которую заранее выложили часть яблок. Далее слой из оставшихся нарезанных яблок и далее оставшееся тесто.

Выпекать 40 мин при 190°С. Но смотрите по своей духовке. Готовность можно проверить, проткнув пирог зубочисткой. Остудить. Затем вынуть шарлотку из формы.

Нарезать на порционные кусочки и приятного аппетита 😋!