Нутовый пирог "Фриттата" с кабачками (веганский)

Чеснок и лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на масле до прозрачности лука.

Кабачок нарезать полукольцами или 1/4 полукольца, если кабачок крупный. Если кожура толстая и в кабачке есть крупные семечки, то удалите их. Но лучше использовать молодые кабачки.

Добавить нарезанные кабачки к луку, перемешать, разъединяя дольки, которые прилипли друг к другу. Посолить, снова перемешать. Тушить 2 мин под крышкой, помешивая. После этого открыть крышку.

Добавить специи и перемешать.

Мелко нарезать укроп (у меня замороженный). Добавить к овощам и перемешать. Тушить ещё 1 мин без крышки. Выключить огонь.

Нутовую муку просеять в миску. Добавить 1/4 ч.л соли, смесь специй 1/4 ч.л по желанию (у меня для плова). Перемешать венчиком. Влить постепенно воду. В конце добавить соду, погасив её соком лимона или яблочным уксусом.

Готовые кабачки выложить в подходящую форму для выпечки. У меня сковорода, в которой можно и тушить и запекать, поэтому я не перекладывала.

Вылить тесто поверх кабачков. Разровнять его и потрясти сковородой, чтобы оно хорошо распределилось.

Поставить пирог в разогретую до 180°С духовку на 25 мин.

Дать пирогу остыть или есть тёплым - это по вкусу. Он получается очень вкусный, мягкий и не очень сухой за счёт кабачков.