Луковый пирог писсаладьер/Piassaladiere

Сначала замесим тесто: в миску просеять муку, дрожжи активировать, для этого их надо растворить в теплой воде с сахаром, дать постоять минут 10, а когда поднимутся шапочкой, вылить в муку, добавить соль, оливковое масло вымесить тесто, скатать в шарик, положить в миску, накрыть полотенцем, дать подойти, в течение часа, за это время его надо два раза обмять.

Пока подходит тесто приготовим начинку: лук очистить и нарезать полукольцами, на сковороде растопить сливочное масло и обжарить лук, надо сделать чтобы он не зажарился, а протомился, солить его не надо, т. к. рыба для начинки соленая, пока лук тушится добавить в него прованские травы.

Готовый лук откинуть на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.

Готовое тесто раскатать в пласт, форму для выпечки смазать маслом, выложить в нее тесто, сформировать бортики.

Разложить на тесто лук, сверху выкладываем рыбу (если у Вас килька или хамса, то ее надо освободить от костей, разделить на филе., а в ячейки между рыбой укладываем маслины, немного утопив их.

Выпекаем в духовке разогретой до 180 °С в течении 30 минут, готовность проверяем шпажкой.

Готовый пирог подаём к столу. Приятного аппетита!