Лимонный пирог с меренгой. Новый год 2025

Name: Лимонный пирог с меренгой. Новый год 2025
Ingredients: Сливочное масло; Сметана; Разрыхлителя; Соли; Мука; Крем; Вода холодная; Лимонный сок 125 мл (2 крупных лимона); Цедра двух лимонов; Желтки; Кукурузный крахмал; Сахар; Сливочное масло; Меренга; Белки; Сахара; Соли; Ванилина; Лимонная кислота

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина Инабекова ✔Старший Амбассадор Овкусе.ру✔

Чем сильнее холодает, тем больше запах цитрусовых напоминают о Новом годе. Такой...

Ингредиенты

Сливочное масло 100 г
Сметана 100 г
Разрыхлителя 1 ч. л.
Соли 1 щеп.
Мука 200 г
Крем
Вода холодная 330 мл
Лимонный сок 125 мл (2 крупных лимона)
Цедра двух лимонов
Желтки 4 шт.
Кукурузный крахмал 100 г
Сахар 200 г
Сливочное масло 100 г
Меренга
Белки 4 шт.
Сахара 150 г
Соли 1 щеп.
Ванилина 1 г
Лимонная кислота 1/4 ч. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Муку и масло перетереть в крошку. Добавить соль, разрыхлитель и сметану. Вымесить тесто. Завернуть в пищевую плёнку и положить в холодильник на 30 минут или в морозилку минут на 10.

Крахмал смешать с сахаром. Добавить желтки, перемешать. Влить воду и лимонный сок с цедрой, перемешать венчиком до однородной консистенции. Крем лучше варить в посуде с толстым дном. Поставить на огонь и постоянно помешивая довести до загустения. В горячий крем добавить масло и хорошо перемешать. Крем остудить до комнатной температуры.

Тесто распределить по форме, диаметром 22-24 см. Сделать бортики 4-5 см. Корж наколоть вилкой. Сверху застелить пергамент и насыпать горох или фасоль. Выпекать 10-15 минут при 180°С.

В охлажденные белки с солью добавить лимонную кислоту и взбить до крепкой пены. Постепенно всыпая сахар, взбить до устойчивых пиков. В конце взбивания всыпать ванилин.

Начинку выложить на песочную основу. Сверху, при помощи кондитерского мешка, распределить меренгу. Выпекать пока на меренге не появится золотисто-коричневый цвет. Остудить пирог при комнатной температуре. Потом поставить в холодильник на 2-3 часа. Приятного аппетита!

...