Лимонный пирог с меренгой. Новый год 2024

Name: Лимонный пирог с меренгой. Новый год 2024
Ingredients: сливочное масло 100 г; сметана 100 г; разрыхлителя 1 ч. л.; щепотка соли; мука 200 г; Крем; вода холодная 330 мл; лимонный сок 125 мл (2 крупных лимона); цедра двух лимонов; желтки 4 шт; кукурузный крахмал 100 г; сахар 200 г; сливочное масло 100 г; Меренга; Белки 4 шт; сахара 150 г; щепотка соли; ванилина 1 г; лимонная кислота 1/4 ч. л.

Автор Марина Инабекова ✔Старший Амбассадор Овкусе.ру✔

Чем сильнее холодает, тем больше запах цитрусовых напоминают о Новом годе. Такой...

Ингредиенты

сливочное масло 100 г

сметана 100 г

разрыхлителя 1 ч. л.

щепотка соли

мука 200 г

Крем

вода холодная 330 мл

лимонный сок 125 мл (2 крупных лимона)

цедра двух лимонов

желтки 4 шт

кукурузный крахмал 100 г

сахар 200 г

сливочное масло 100 г

Меренга

Белки 4 шт

сахара 150 г

щепотка соли

ванилина 1 г

лимонная кислота 1/4 ч. л.

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Муку и масло перетереть в крошку. Добавить соль, разрыхлитель и сметану. Вымесить тесто. Завернуть в пищевую плёнку и положить в холодильник на 30 минут или в морозилку минут на 10.

Крахмал смешать с сахаром. Добавить желтки, перемешать. Влить воду и лимонный сок с цедрой, перемешать венчиком до однородной консистенции. Крем лучше варить в посуде с толстым дном. Поставить на огонь и постоянно помешивая довести до загустения. В горячий крем добавить масло и хорошо перемешать. Крем остудить до комнатной температуры.

Тесто распределить по форме, диаметром 22-24 см. Сделать бортики 4-5 см. Корж наколоть вилкой. Сверху застелить пергамент и насыпать горох или фасоль. Выпекать 10-15 минут при 180°С.

В охлажденные белки с солью добавить лимонную кислоту и взбить до крепкой пены. Постепенно всыпая сахар, взбить до устойчивых пиков. В конце взбивания всыпать ванилин.

Начинку выложить на песочную основу. Сверху, при помощи кондитерского мешка, распределить меренгу. Выпекать пока на меренге не появится золотисто-коричневый цвет. Остудить пирог при комнатной температуре. Потом поставить в холодильник на 2-3 часа. Приятного аппетита!