Лимонный пирог с марципаном

Первым делом с двух лимонов натрём цедру, убираем в сторону. С лимонов выжимаем сок убираем в сторону. Марципан натереть на крупной тёрке.

Смешаем сухие ингредиенты: просеянную муку, ванилин и разрыхлитель, туда же отправляем цедру.

В дежу миксера вбиваем яйца, щепотка соли и начинаем взбивать на средних оборотах пока яйца не насытятся кислородом, затем переходим на самые высокие обороты и в три приема добавляем сахар. Взбиваем до пышной почти белой пены.

Опять переходим на средние обороты и поочередно добавляем масло, мучную смесь и марципан. Готовое тесто взбиваем ещё раз на высоких оборотах 3-5 минут. Выкладываем в форму для запекания, заранее выстеленную бумагой для выпечки, разравниваем и выпекаем в разогретой духовке при температуре 180° в режиме верх и низ 20 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

Пока пирог выпекается приготовим помадку из лимонного сока и сахарной пудры. Помадка должна быть консистенции густой сметаны.

Готовый ещё горячий пирог наколоть вилкой (очень аккуратно, пирог очень нежный, можно быстро порвать поверхность, что у меня в нескольких местах и произошло 😌) и тут же смазать поверхность помадкой. Дать пирогу остыть.

И можно заваривать любимый чай ☕или кофе, звать своих любимых к столу и наслаждаться 🥧пирогом.

Пирог получается изумительно нежный, аромат неимоверный, в меру сладкий с присущей лимону кислинкой. Попробуйте испечь, вы не пожалеете 🥰 Всем всего доброго ❤️