Ягодный пирог с меренгой

Для основы просеять муку, соединить с солью и сахарной пудрой. Сметану смешать с желтками.

Холодное сливочное масло нарезать, добавить к мучной смеси и перетереть в крошку. Добавить сметану с желтками и замесить тесто. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 20 минут.

Форму для выпечки застелить пергаментом (если используется силиконовая, можно не застилать). Распределить тесто равномерно по дну формы. Выпекать при 190 градусах 15-20 минут до золотистого цвета.

Крахмал залить холодной водой и размешать. Смородину положить в ковш, засыпать сахаром и немного размять, чтобы ягоды дали сок.

Поставить ковш со смородиной на средний огонь, довести до кипения и варить на слабом огне 10 минут. Крахмал перемешать и влить в ягодную массу. Помешивая, дать смеси загустеть, снять с огня.

Белки комнатной температуры соединить со щепоткой соли. Взбить на минимальной скорости пену. Продолжая взбивать, по 1 ст. л. добавить сахар. Увеличить скорость до максимума, взбивать белки 4-5 минут до устойчивых пиков.

На корж выложить смородиновую смесь, разровнять. Сверху выложить меренгу, выпекать при 150 градусах 30-40 минут.