Лимонный пирог

Автор Анастасия Васильева
Песочная основа, нежный лимонный курд и воздушное облако меренги. Это один из любимых мной...

Ингредиенты

Тесто:
Мука 220 гр.
Сливочное масло 130 гр.
Щепотка соли
Сахар 1 ч. л.
Вода 70 мл.
Начинка:
Лимонный сок 120 мл (~2-3 лимона)
Вода 320 мл
Крахмал кукурузный 40 гр.
Цедра 2х лимонов
Соль щепотка
Сахар 200 гр.
Яичные желтки 6 шт. (комнатной температуры)
Сливочное масло комнатной температуры 35 гр.
Меренга:
Яичные белки комнатной температуры 4 шт.
Сахар 100 гр.
Лимонная кислота щепотка
1
Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

1
1. Муку смешиваем с солью и сахаром, добавляем холодное сливочное масло и перетираем в крошку. Доставляем воду и собираем тесто в шар. Убираем в пакет и в холодильник на полчаса
2
2. Раскатываем тесто и перекладываем в форму. Накалываем тесто вилкой. Сверху кладём фольгу с грузом и выпекаем при 180 градусах 15 минут, затем убираем груз и запекаем ещё 15 минут.
3
3. Желтки перемешиваем венчиком в отдельной ёмкости.
4
4. В небольшой кастрюле смешиваем воду, сахар, крахмал, соль, лимонный сок и цедру. Готовим на среднем огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Убавляем огонь до минимального
5
5. Вливаем 1 ст. л. этой массы к желткам, быстро перемешиваем. Затем ещё ложку и так несколько раз.
6
6. Тонкой струйкой переливаем желтковую массу в кастрюлю к остальным ингредиентам и готовим, постоянно помешивая, до появления пузырей.
7
7. Снимаем с огня и добавляем сливочное масло и смешиваем венчиком до однородного состояния. Оставляем, пока готовим меренгу.
8
8. Белки взбиваем с щепоткой лимонной кислоты на средней скорости до образования пены. Всыпаем половину сахара и взбиваем на большой скорости, затем добавляем оставшийся сахар и взбиваем до твёрдых пиков.
9
9. Выливаем лимонную начинку в готовое тесто и выкладываем сверху меренгу.
10
10. Выпекаем при 160 градусах около 10 минут. (Я делала с конвенцией минут 15 для получения румяной корочки)
11
11. Полностью остужаем пирог и подаём Приятного аппетита!
...
...

Эмоции 1

Подарите автору эмоцию!
1
0
0
0
comments-icon
Комментарии 
development
Комментарии в разработке
Скоро вы сможете писать комментарии и загружать фотоотзывы
Следите за новостями в Telegram
Приложение Овкусе всегда под рукой
Установите бесплатное приложение сейчас и получайте еще больше вдохновения всегда и везде!