Выпечка Пирог

Лимонный пирог

Name: Лимонный пирог
Ingredients: Тесто:; Мука 220 гр.; Сливочное масло 130 гр.; Щепотка соли; Сахар 1 ч. л.; Вода 70 мл.; Начинка:; Лимонный сок 120 мл (~2-3 лимона); Вода 320 мл; Крахмал кукурузный 40 гр.; Цедра 2х лимонов; Соль щепотка; Сахар 200 гр.; Яичные желтки 6 шт. (комнатной температуры); Сливочное масло комнатной температуры 35 гр.; Меренга:; Яичные белки комнатной температуры 4 шт.; Сахар 100 гр.; Лимонная кислота щепотка

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анастасия Васильева

Песочная основа, нежный лимонный курд и воздушное облако меренги. Это один из любимых...

Ингредиенты

Тесто:
Мука 220 гр.
Сливочное масло 130 гр.
Щепотка соли
Сахар 1 ч. л.
Вода 70 мл.
Начинка:
Лимонный сок 120 мл (~2-3 лимона)
Вода 320 мл
Крахмал кукурузный 40 гр.
Цедра 2х лимонов
Соль щепотка
Сахар 200 гр.
Яичные желтки 6 шт. (комнатной температуры)
Сливочное масло комнатной температуры 35 гр.
Меренга:
Яичные белки комнатной температуры 4 шт.
Сахар 100 гр.
Лимонная кислота щепотка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

1. Муку смешиваем с солью и сахаром, добавляем холодное сливочное масло и перетираем в крошку. Доставляем воду и собираем тесто в шар. Убираем в пакет и в холодильник на полчаса

2. Раскатываем тесто и перекладываем в форму. Накалываем тесто вилкой. Сверху кладём фольгу с грузом и выпекаем при 180 градусах 15 минут, затем убираем груз и запекаем ещё 15 минут.

3. Желтки перемешиваем венчиком в отдельной ёмкости.

4. В небольшой кастрюле смешиваем воду, сахар, крахмал, соль, лимонный сок и цедру. Готовим на среднем огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Убавляем огонь до минимального

5. Вливаем 1 ст. л. этой массы к желткам, быстро перемешиваем. Затем ещё ложку и так несколько раз.

6. Тонкой струйкой переливаем желтковую массу в кастрюлю к остальным ингредиентам и готовим, постоянно помешивая, до появления пузырей.

7. Снимаем с огня и добавляем сливочное масло и смешиваем венчиком до однородного состояния. Оставляем, пока готовим меренгу.

8. Белки взбиваем с щепоткой лимонной кислоты на средней скорости до образования пены. Всыпаем половину сахара и взбиваем на большой скорости, затем добавляем оставшийся сахар и взбиваем до твёрдых пиков.

9. Выливаем лимонную начинку в готовое тесто и выкладываем сверху меренгу.

10. Выпекаем при 160 градусах около 10 минут. (Я делала с конвенцией минут 15 для получения румяной корочки)

11. Полностью остужаем пирог и подаём Приятного аппетита!

...