Тыквенный манник "Первый снег"

Аквафабу из банки горошка взбиваем миксером до белой пены. Добавляем в масло горчицу, щепотку чеснока, соль и перемешиваем, отправляем в миску. Гасим соду уксусом. Вводим сахар и муку. Получается сладкое тесто.

Форму смазываем маслом, посыпаем манкой, слегка припудрив. Выпекаем корж в духовке на 180 градусах. Около 35 минут. Корж должен быть меньше, чем разъемная форма, в которой будем позже собирать десерт, поэтому я взяла сковороду меньшего диаметра.

Пока печётся корж сделаем заливку. Нарезаем яблоко кубиком, тыкву чистим от шкурки и режем крупнее, чем яблоко. В сотейнике заливаем водой до укрытия тыкву и яблоко, добавляем измельченный лимон вместе с цедрой и сахар. Варим, пока тыква станет мягкой, но не потеряет форму.

Вводим манку, ванилин и варим густую массу без комочков.

Остывший корж разрезаем на равные части. Разъёмную форму застилаем пакетами с запасом края на заворот. Выкладываем корж в форму к бортикам, оставляя расстояние между кусками. Заливаем корж манкой с тыквой и яблоком. Стараемся не сдвинуть кусочки теста с мест. Накрываем, убираем в холодильник до остывания. Можно на ночь.

После остывания масса застынет и манник можно перевернуть на блюдо. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой, но учтите, что из-за влаги десерта она будет таять словно первый снег. А рисунок на пироге напоминает снежинку.

В разрезе получается витраж из тыквы. Корж пропитывается, он нежный и мягкий, а горчица и чеснок не забивают ваниль и сладость, придают неуловимый острый эффект, никто и не догадается. Десерт можно подать, нарезав на небольшие треугольники, как битое стекло. Приятного аппетита!