Русская кухня Выпечка

Тыквенный манник "Первый снег"

Name: Тыквенный манник "Первый снег"
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 8 порций
Ingredients: Тесто; Аквафаба из банки горошка; масла растительного; сахара; муки; сухого чеснока; горчицы; Неполная чайная ложка соли; соды; уксуса; Немного манки для посыпки формы; Заливка; яблоко; тыквы; лимона с цедрой; ванилина; сахара; манки; воды; Сахарная пудра для подачи

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анна Ревенко

Вкусный осенний десерт с необычными для сладостей приправами на основе манки и...

1,5 часа

8 порций

Ингредиенты

Тесто
Аквафаба из банки горошка
масла растительного 100 граммов
сахара 4 столовые ложки
муки 5 столовых ложек
сухого чеснока Щепотка
горчицы Чайная ложка
Неполная чайная ложка соли
соды 1/2 чайные ложки
уксуса Чайная ложка
Немного манки для посыпки формы
Заливка
яблоко 1
тыквы 200 граммов
лимона с цедрой Долька
ванилина Чайная ложка
сахара 3 столовые ложки
манки 1/3 стакана
воды 1,5 стакана
Сахарная пудра для подачи

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Аквафабу из банки горошка взбиваем миксером до белой пены. Добавляем в масло горчицу, щепотку чеснока, соль и перемешиваем, отправляем в миску. Гасим соду уксусом. Вводим сахар и муку. Получается сладкое тесто.

Форму смазываем маслом, посыпаем манкой, слегка припудрив. Выпекаем корж в духовке на 180 градусах. Около 35 минут. Корж должен быть меньше, чем разъемная форма, в которой будем позже собирать десерт, поэтому я взяла сковороду меньшего диаметра.

Пока печётся корж сделаем заливку. Нарезаем яблоко кубиком, тыкву чистим от шкурки и режем крупнее, чем яблоко. В сотейнике заливаем водой до укрытия тыкву и яблоко, добавляем измельченный лимон вместе с цедрой и сахар. Варим, пока тыква станет мягкой, но не потеряет форму.

Вводим манку, ванилин и варим густую массу без комочков.

Остывший корж разрезаем на равные части. Разъёмную форму застилаем пакетами с запасом края на заворот. Выкладываем корж в форму к бортикам, оставляя расстояние между кусками. Заливаем корж манкой с тыквой и яблоком. Стараемся не сдвинуть кусочки теста с мест. Накрываем, убираем в холодильник до остывания. Можно на ночь.

После остывания масса застынет и манник можно перевернуть на блюдо. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой, но учтите, что из-за влаги десерта она будет таять словно первый снег. А рисунок на пироге напоминает снежинку.

В разрезе получается витраж из тыквы. Корж пропитывается, он нежный и мягкий, а горчица и чеснок не забивают ваниль и сладость, придают неуловимый острый эффект, никто и не догадается. Десерт можно подать, нарезав на небольшие треугольники, как битое стекло. Приятного аппетита!