Плацинды с тыквой из вытяжного теста

Первым делом приготовим тесто, тут сразу внесу поправку : данные ингредиентов для теста могут быть не совсем точными так как я делала больше на глаз. Поэтому количество воды и муки все возможно нужно будет немного варьировать чтобы получилось мягкое эластичное тесто. Ну а теперь к процессу :для этого в миску просеем муку. Вода должна быть хорошо тёплой но можно и комнатной температуры. Соль развести в воде и потихоньку вливать в муку постепенно замешивая тесто.

Тесто вымешиваем примерно 10 - 13 минут пока тесто полностью не будет прилипать к рукам. Свернуть в колобок слегка смазать растительным маслом и перекладываем в пакет и убираем на 15 мин в тёплое место отдохнуть.

По истечении времени тесто разделить на 6-8 частей, скатать в колобки и опять под плёнку на 10 минут.

Затем каждый колобок раскатываем в круг и складываем в тарелку друг на друга обильно смазывая растительным маслом. Тарелку с тестом закрываем плёнкой и оставляем на 20 мин.

Тем временем займёмся тыквой. Тыкву почистить и натереть на крупной тёрке. Также приготовим и сахар для присыпки начинки.

По истечении 20 минут. Тесто в тарелке переворачиваем чтобы первый корж оказался сверху. Первый корж выкладываем на стол и начинаем вытягивать прихлопывая тесто о стол (это очень интересный и трудоёмкий процесс 🤦‍♀️ как я потом поняла не все так просто 🤗😁) тесто может немного рваться но это не страшно. Вытягивать до прозрачности. Затем слегка присыпаем крахмалом и крахмал прихлопываем чтобы не порвать тесто.

Растянутый корж складываем с двух сторон к середине и потом опять также формируя квадрат. Так поступаем с каждым коржом, откладывая квадраты в сторону отдохнуть до следующего процесса.

Затем на середину квадрата кладём начинку - тыкву, посыпаем сахаром (по вкусу кто как любит) и залепляем края сначала в виде конверта, затем боковые углы также немного вытягивая прикладываем к середине - должен был получиться восьмигранник но у меня не получился 😅может быть получится у вас 🤷

Перекладываем на противень выстеленный пергаментом швом вниз, смазываем яйцом и выпекаем в духовке при температуре 180 градусов 30 минут зависит от духовки. Готовые ещё горячие плацинды переложить на полотенчик для отлёжки.

Подавать можно как горячими, так и тёплыми и естественно полностью остывшими. Работа закончена, чай заварен, воскресенье также подошло к концу, на этой нотке хочу всем пожелать благословенной, спокойной, новой рабочей недели ♥️