Штрудель с творогом, изюмом и яблоками 🍏

Смешайте воду, масло, лимонный сок и соль в большой миске. Такие кислоты, как лимонный сок или уксус, помогают ослабить глютен и сделать тесто более эластичным.

Вмешайте примерно половину муки ложкой до однородного состояния. Перемешивайте это тесто, похожее на блинное, около 1 минуты (способствует выработке глютена), затем добавьте оставшуюся муку. Замесите тесто до однородного состояния около 10 минут в миске или на рабочей поверхности. Тесто должно быть мягким, но не липким. Сформируйте из теста гладкий шар.

Добавьте 1/2 чайной ложки масла в небольшую миску, распределите масло пальцами и обваляйте в нем тесто, чтобы оно покрылось маслом. Накройте миску крышкой или полиэтиленовой пленкой и оставьте на 1 час при комнатной температуре.

Растяжка: Раскатайте тесто скалкой на слегка присыпанной мукой поверхности. Время от времени при раскатывании подсыпайте муку на тесто. Когда тесто достигнет примерно 23-25 ​​см в диаметре, возьмите его, а затем потихоньку растягивайте его тыльной стороной ладони, особенно костяшками пальцев, поворачивая (сначала удалите все острые украшения), как вроде теста для пиццы.

Когда тесто станет больше и тоньше и станет трудным в обращении, положите его на слегка посыпанную мукой скатерть, расправьте складки как на скатерти, так и на тесте. Продолжайте раскладывать тесто по скатерти руками.

Примечание: лучше всего работается, если два человека работают с противоположных сторон, но это тоже можно делать в одиночку, так что не беспокойтесь.

Осторожно растягивайте тесто. Растяните его, пока оно не станет полупрозрачным. Таким, чтобы можно было прочитать заголовок от газеты, но смотрите, будьте осторожнее, а иначе порвёте тесто. Когда вы закончите, лист теста должен иметь прямоугольную форму. Можете раскладывать начинку любого вкуса. Выпекается это тесто 30-35 минут 👍🏻

Затем смажьте половину теста растопленным маслом, а на другую половину нанесите сверху смесь из панировочных сухарей:

5 ст. Л. Панировочных сухарей + 2 ст. Л. Топленого масла Разогрейте сковороду и быстро обжарьте смесь, пока она немного не подсохнет (должно выглядеть, как влажный песок), но следите, чтобы не пригорело ☝🏻 достаточно 2-3 минуты. Снять с плиты, остудить. После охлаждения выложить на тесто.

Затем выложить подслащенный творог и изюм (я замочила изюм в горячей воде на 40-45 минут). Яблоки очистить от кожуры, сердцевины. Затем тонко нарезать их, положить в миску, выжать лимонный сок, хорошо перемешать. Оставьте примерно на десять минут, а затем выложите поверх изюма. Завернуть аккуратно в рулет и в духовку на полчаса при 180 С.