Выпечка Пирог

Пирог "Брусника под снегом"

Name: Пирог "Брусника под снегом"
Ingredients: Тесто:; желтка; гр сахара; ст л сметаны 15%; гр сливочного масла 82,5%; муки пшеничной; ч л соды; Меренга:; белка; гр сахара; гр орехов молотых(у меня миндаль); гр крахмала кукурузного; Конфи из брусники; гр брусники; гр сахара; ст л крахмала кукурузного

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Коновалова🌳

Рождественский пирог, который надо обязательно приготовить! Рецепт переработанный из...

Ингредиенты

Тесто:

желтка 3

гр сахара 70

ст л сметаны 15% 2

гр сливочного масла 82,5% 100

муки пшеничной 320

ч л соды 1

Меренга:

белка 3

гр сахара 100-120

гр орехов молотых(у меня миндаль) 45

гр крахмала кукурузного 10

Конфи из брусники

гр брусники 150

гр сахара 70

ст л крахмала кукурузного 1

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Сначала готовим конфи из брусники. В блендере взбить сахар и бруснику, можно мороженную сразу. Высыпаем в сотейник и добавьте крахмал, перемешать. Поставьте на средний огонь и довести до кипения непрерывно помешивая. Как только появятся пузырьки кипения, сразу снять и поставить остывать.

Готовим меренгу. Взбиваем белки добавляя постепенно сахар до крепких пиков. Затем добавить крахмал и слегка, на маленькой скорости перемешать. Орехи перемолоть до средней или мелкой крошки и перемешать лопаткой. Убрать в холодильник.

Готовим тесто. Масло размягчить заранее при комнатной температуре. Желтки слегка взбить с сахаром и сметаной. Добавить масло и добавить муки, соды. Вымешивать руками. Тесто мягкое и слегка липкое. Но муки не добавлять.

Распределить тесто руками на силиконовый коврик или пергамент. У меня размер 26×38 см. Вы можете взять свой размер.

Выпекать тесто при температуре 180 градусов 12 - 15 мин(максимум). Затем вынуть из духовки, смазать конфи, а сверху меренгой. Выпекать ещё 12 - 15 мин максимум. Ангела вам за трапезой!