Брусничный пирог (песочный)

Бруснику перебрать, помыть. Откинуть на дуршлаг- дать стечь воде.

В сотейник всыпать сахара. Добавить ягоды (предварительно не размораживала) и крахмал.

Проварить до загустения, постоянно помешивая. Перелить в отдельную ёмкость. Остудить.

Холодное масло, порезать на кубики и перебить в блендере с мукой, до крошки. В моем блендере я это делала в два захода. Высыпаем крошку в большую миску, добавляем разрыхлитель, сахар и яйца.

Замесить тесто, долго не вымешиваем. При необходимости, если плохо собирается- добавить молоко или воду.

На 20 мин.в пакете тесто отправляем отдыхать в холодильник (не в морозилку).

1/4 часть теста убираем в пакет,остальное раскатываем в круг d 30 см. С помощью крышки d26 см. намечаем ориентир,от линии до края должно быть примерно 2.5- 3 см.

Далее делаем лучики у "солнышка" : разрезаем на полоски шириной 1.5 см.до намеченной линии.

Теперь заворачиваем края (сгиб- это намеченная крышкой линия), формируя бортик пирога: по две полоски, через одну влево, затем по две через одну вправо. Как на фото.

Должна получиться вот такая заготовка. В неё и выкладываем начинку. Разравнивая.

Остатки теста раскатываем на припыленном мукой столе и режем на полоски шириной 1.5-2 см.

Выкладываем их на пирог. Формируя решётку. Из остатков теста я скатала "колбаски" и перекрутила в жгутик. Выложила по бортику пирога.

Смазываем желтком. Выпекаем при 180-190° до готовности. У меня выпекался 30 мин.

Готовый пирог остужаем и разрезаем порционно. Приятного чаепития! 🍁