Брусничный пирог (песочный)

Name: Брусничный пирог (песочный)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 6-8 порций
Ingredients: Тесто:; Масла сливочного; ~400 гр. Муки пшеничной; молока или воды (ледяного); Сахара; яйца; Разрыхлителя; Начинка:; Брусника (у меня замороженная); крахмала кукурузного; ~50 гр. Сахара (ориентируйтесь на кислоту ягод); Желток для смазывания пирога

Рецепт с фото пошаговый

Автор ꧁Оксана꧂

#деньповара Моменты оформления подсмотрела у @ZabavaCook , Ирины. Отдельное спасибо🧡...

~30мин.+30 мин

6-8 порций

Ингредиенты

Тесто:
Масла сливочного 180 гр.
~400 гр. Муки пшеничной
молока или воды (ледяного) 1 ст.л.
Сахара 80 гр.
яйца 2
Разрыхлителя 10 гр.
Начинка:
Брусника (у меня замороженная) 300 гр.
крахмала кукурузного 2 ст.л.
~50 гр. Сахара (ориентируйтесь на кислоту ягод)
Желток для смазывания пирога

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Бруснику перебрать, помыть. Откинуть на дуршлаг- дать стечь воде.

В сотейник всыпать сахара. Добавить ягоды (предварительно не размораживала) и крахмал.

Проварить до загустения, постоянно помешивая. Перелить в отдельную ёмкость. Остудить.

Холодное масло, порезать на кубики и перебить в блендере с мукой, до крошки. В моем блендере я это делала в два захода. Высыпаем крошку в большую миску, добавляем разрыхлитель, сахар и яйца.

Замесить тесто, долго не вымешиваем. При необходимости, если плохо собирается- добавить молоко или воду.

На 20 мин.в пакете тесто отправляем отдыхать в холодильник (не в морозилку).

1/4 часть теста убираем в пакет,остальное раскатываем в круг d 30 см. С помощью крышки d26 см. намечаем ориентир,от линии до края должно быть примерно 2.5- 3 см.

Далее делаем лучики у "солнышка" : разрезаем на полоски шириной 1.5 см.до намеченной линии.

Теперь заворачиваем края (сгиб- это намеченная крышкой линия), формируя бортик пирога: по две полоски, через одну влево, затем по две через одну вправо. Как на фото.

Должна получиться вот такая заготовка. В неё и выкладываем начинку. Разравнивая.

Остатки теста раскатываем на припыленном мукой столе и режем на полоски шириной 1.5-2 см.

Выкладываем их на пирог. Формируя решётку. Из остатков теста я скатала "колбаски" и перекрутила в жгутик. Выложила по бортику пирога.

Смазываем желтком. Выпекаем при 180-190° до готовности. У меня выпекался 30 мин.

Готовый пирог остужаем и разрезаем порционно. Приятного чаепития! 🍁

...