Завтрак Обед

Добавьте рецепт в закладки,

чтобы не потерять его

Брусничный зефир

Name: Брусничный зефир
Yield: 2
Ingredients: Яблок (у меня зелёные); Брусники; Белка от яиц кат. с1; Сахара для яблочно- брусничной основы; Сироп; Сахара; Воды; Агар-агара

Рецепт с фото пошаговый

Автор Валерия

Готовила впервые, но результат очень порадовал.

Пищевая ценность на

100 г

Сколько нужно в день?

0 %

Калории

268

0 %

Белки

2 г

*0 %

Жиры1 г

0 %

Углеводы

68 г

0 %

Сахар

66 г

0 %

Клетчатка

3 г

0 %

Холестерин

0 мг

Знания об умном питании

* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.

Ингредиенты

Яблок (у меня зелёные) 400 г
Брусники 200 г
Белка от яиц кат. с1 2
Сахара для яблочно- брусничной основы 100 г
Сироп
Сахара 400 г
Воды 160 мл
Агар-агара 10 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Из яблок вырезаем серединки и запекаем в свч на максимальной мощности 5 минут. Важный момент оставляем кожуру. В чаше блендера соединяем бруснику и яблоко, пюрируем до однородной массы (все крупные вкрапления обязательно должны быть перетерты, если остались пропустить через сито).

Далее получившуюся массу вывариваем на среднем огне до уменьшения объема в 2 раза. Оставляем массу остужаться.

Остывшую массу поместить в чашу миксера вместе с 2 белками, начинаем взбивать, постепенно всыпаем 100 гр. сахара. Взбиваем на максимальных оборотах, масса увеличится в объеме в 2 раза и посветлеет.

Одновременно варим сироп, берём воду, сахар и агар-агар, соединяем и варим до закипания, постоянно помешиваем, после закипания варить 6 минут. Фото готовой массы прилагаю.

Взбиваем массу и по стенке аккуратно вливаем сироп и взбиваем 5-6 минут. Далее загружаем в получившуюся массу в кондитерский мешок и отсаживаем зефирки. Сразу отмечу что это мой первый опыт и получилось достаточно неоднородно на вид, но на вкусовые свойства не повлияло.

Оставляем на 12 - 18 часов и можно есть.

...