Пирожное птичье молоко
зефир
Стандартный поиск нашёл 777 рецептов
клубничное пюре , вода , агар-агар , сахар , белок , сахарная пудра , винный камень
5 шагов
Анна П. 🇷🇺
вода , агар-агар , сахар , яблочное пюре , банан , белок пастеризованный
6 шагов
40 минут
Елена Макарова / Амбассадор
вода , сахар , агар , пюре яблочное , белок , лимонная кислота , соль , сахарная пудра
7 шагов
Анастасия Амбассадор
Также ищут:
белки , сахар песок , лимонный сок , яблочное пюре , сок апельсиновый , агар - агар , цедра один апельсин
5 шагов
Гульнар Кадырова-Шайхиева
яблочное пюре , сахар , белок , вода , агар , в готовую массу ваниль
6 шагов
15 минут
Марина Юрчук (Рудь)
белки , сахар песок , пюре из яблок , пюре из сливы , вода , агар - агар
3 шага
Гульнар Кадырова
яблочное пюре , пюре малины , белок среднего яйца , сахар , вода , агар-агар , глюкозный сироп , сахарная пудра
10 шагов
1 час
Alla Reisich
сахар , белок , инвертный сироп , пюре смородины , вода , сок мандарина , агар , цедра -х мандаринова
8 шагов
20 минут
Марина Юрчук (Рудь)
пюре черники , пюре яблочное , белок , сахар , лимонная кислота , вода , агар-агар
4 шага
20 минут
Марина Юрчук (Рудь)
яблочное пюре , варенье фейхоа с лимоном , белок , сахар , вода , агар-агар
4 шага
20 минут
Марина Юрчук (Рудь)
пюре черной смородины , пюре яблочное , белок , сахар , лимонная кислота , вода , агар-агар
4 шага
20 минут
Марина Юрчук (Рудь)
Зефир. Пошаговые рецепты с фото
Зефир — один из самых нежных и лёгких десертов с воздушной консистенцией. Его готовят из фруктового пюре, сахара и яичного белка. Зефир имеет множество различных вариаций, но его классическая рецептура включает в себя яблочное пюре.
Процесс приготовления зефира достаточно сложен и требует внимания к деталям. Вот один из способов создания этого десерта:Подготовка ингредиентов. Первым шагом является приготовление яблочного пюре. Для этого необходимо очистить яблоки от кожуры и сердцевины, нарезать их на кусочки и запечь в духовке до мягкости. Затем яблоки нужно протереть через сито или взбить в блендере.
Приготовление сиропа. В отдельной ёмкости необходимо сварить сахарный сироп с добавлением воды и агар-агара. Агар-агар — это натуральный желирующий агент, который придаёт зефиру его консистенцию. Сироп варится до тех пор, пока он не станет прозрачным и густым.Смешивание ингредиентов. В большой чаше смешиваются яблочное пюре, яичный белок и сахар. Смесь взбивается до пышности.
Соединение с сиропом. Продолжая взбивание, постепенно добавляется сваренный сироп. Важно, чтобы обе смеси были примерно одинаковой температуры, чтобы избежать образования комков.Формование зефира. Полученная смесь взбивается ещё несколько минут после добавления сиропа, чтобы зефирная масса стала плотной и гладкой. Затем она выкладывается в кондитерский мешок с насадкой для создания аккуратных и одинаковых зефирных заготовок.
Сушка зефира. Зефирные заготовки оставляются на сутки или даже больше для полного высыхания и застывания. За это время зефир становится лёгким и воздушным.Охлаждение и соединение половинок. После сушки зефир аккуратно разделяется на половинки и охлаждается в течение нескольких часов. Далее половинки соединяются между собой с помощью небольшого количества сиропа или сахарной пудры. Готовый зефир можно посыпать сахарной пудрой.
Зефир обычно подаётся в качестве десерта или в составе сладких десертов. Он имеет нежный вкус и мягкую текстуру, что делает его идеальным для наслаждения с чашкой чая или кофе.
