Банановый зефир Зефир

Банановый зефир

Name: Банановый зефир
Ingredients: Сироп:; Вода 120 мл; Агар-агар 900 (блюм); Сахар 300 г; Яблочное пюре 175 г; Банан 75 г; Меренга:; Белок пастеризованный 70 г; Сахар 100 г

Рецепт с фото пошаговый

Автор Елена Макарова / Амбассадор

Для приготовления зефира нужен обязательно Агар-агар с слой 900, покупаю в магазине для...

40 минут

Ингредиенты

Сироп:

Вода 120 мл

Агар-агар 900 (блюм)

Сахар 300 г

Яблочное пюре 175 г

Банан 75 г

Меренга:

Белок пастеризованный 70 г

Сахар 100 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Заранее подготовить все ингредиенты, включая пакеты с насадками. Работать надо быстро. Для сиропа, в воду добавить агар-агар, сахар, яблочное пюре и спелый банан. Варить, постоянно помешивая.

Одновременно с сиропом, ставлю взбивать белки. Когда белки взобьются до пивной пены, добавляю сахар. Взбиваю на максимальной скорости.

Сироп довожу до температуры 103 градуса. Вылить готовый сироп в меренгу.

Взбивать до плотных пиков. Зефирную массу, собрать всю в кондитерский мешок с насадкой закрытая звезда.

Отсадить кругляши. Оставить на столе для стабилизации. Очень ароматный и вкусный зефир, почти белого цвета.

Хранить в закрытой коробке, вдали от солнечных лучей. Если вам надоел зефир или у вас его много, его можно просто заморозить. После разморозки, он такой же вкусный. Многие заказчики, специально заказывают зефир после заморозки. Заказать зефир можно по телефону ватсап +7 916 235 87 13

...