Зефир Домашний с Агар-Агаром. Вкус Яблоко-Банан-ТорТания

У яблок вырежем сердцевину и выложив на противень отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Бананы нарежем кусочками в кастрюлю и отправим на огонь, помяв в кастрюле бананы картофеле давкой.

После приготовления бананы перемолем погружным блендером. С запеченными яблоками поступим так же.

И после всего процесса еще все пюре протрём через сито. Затем пюре отправляем в чашу миксера, туда же выльем холодные белки и поставим сбиваться на средней скорости до пышных пиков. У меня третья скорость из четырех.

Пока пюре сбивается, сделаем сироп для зефира. В кастрюлю нальем воды и туда отправим агар-агар, помешивая доводим до кипения.

Затем в кипящую массу высыпаем сахар и доводим до температуры 110 градусов. После чего снимаем сироп. А тем временем пюре уже взбилось до нужного состояния.

И начинаем тонкой струйкой вливать сироп в пюре не переставая взбивать. Как все влили, взбиваем ещё минут 5-7 до плотных пиков.Я добавила немного желтого красителя для яркости. Перекладываем готовую смесь в кондитерский мешок с насадкой закрытая звезда и начинаем отсаживать зефир на противень застеленный пергаментной бумагой. Делая одинакового размера половинки.

Даем постоять 3 часа, а в идеале 5. После чего присееваем крахмалом или сахарной пудрой. Берем одинаковые половинки и соединяем.

А лишний крахмал или пудру стряхиваем перебрасывая зефир с одной руки в другую. Зефир готов, вкусный, нежный и домашний. Желаю всем приятного аппетита!