Банановый зефир с шоколадом

Name: Банановый зефир с шоколадом
Ingredients: яблочного пюре; бананового пюре (просто блендируем свежий банан, на один банан нужно добавить 1ч ложку лимонного сока чтобы не темнел и было не так сладко); белок яйца С1 или С2; сахара; Для сиропа:; воды; сахара; инвертного сиропа (или просто сахара); агар-агара; Для шоколадной начинки: любой качественный шоколад на ваш вкус

Рецепт с фото пошаговый

Автор Elena

Ингредиенты

яблочного пюре 75 гр
бананового пюре (просто блендируем свежий банан, на один банан нужно добавить 1ч ложку лимонного сока чтобы не темнел и было не так сладко) 75 гр
белок яйца С1 или С2 1
сахара 100 гр
Для сиропа:
воды 80 гр
сахара 150 гр
инвертного сиропа (или просто сахара) 50 гр
агар-агара 6 гр
Для шоколадной начинки: любой качественный шоколад на ваш вкус

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Вкусный зефир по рецепту @nebesniyii_mindal. Шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане до густого крема переложить в кондитерский мешок и оставить при комнатной температуре.

Яблочно-банановое пюре хорошенько прогреть в сотейнике на плите в течении 2-3 минут постоянно помешивая (банан очень быстро пригорает поэтому мешайте). Затем остудить до комнатной температуры. Добавить 100гр сахара и один белок. Начать взбивать на маленькой скорости и постепенно повышая.

Одновременно поставить варить сироп. Воду смешать с агаром и как только начнет закипать добавить сахар и инвертный сироп. Варить на среднем огне переодически помешивая до 110градусов. После готовности дать немного остыть, чтобы успокоились пузыри.

Тем временем масса взбитая до твердых уверенных пиков. При взбивании ручным миксером в какой-то момент вы почувствуете как руке становится уже тяжело, значит масса готова. Влить чуть успокоившийся сироп и взбивать еще не более 1 минуты. В этот момент можно добавить немного желтого красителя.

В большой кондитерский мешок с насадкой с одной стороны положить пакет с шоколадом и наполнить зефирной массой. Этот момент должен происходить быстро. Если масса остынет ваш зефир останется внутри рыхлый. Отсадить красивейшие зефирки на пергамент. Оставить для стабилизации минимум на 10 часов.