Банановый пирог с овсянкой

Разбиваем 2 яйца в глубокую миску и немного взбиваем миксером.

Берём два средних, спелых банана и очистив их от кожуры измельчаем в чаше блендера. (Вес двух бананов в очищенном виде 190 гр).

К взбитым яйцам добавляем банановое пюре и любое холодное молоко. Перемешиваем до однородности.

Теперь добавляем овсянку. Можно добавить овсяные хлопья целыми, но тогда они будут сильно чувствоваться в пироге. Я размельчила овсяные хлопья в кофемолке. Так пирог получается нежным.

Кокосовая стружка оказалась крупной и я её тоже размельчила в кофемолке, в течение 2-3 секунд.

В основное тесто добавляем кокосовую стружку, разрыхлитель теста и щепотку соли. Хорошо перемешиваем и тесто готово.

Берём небольшую форму. Например 18х19 см или 20х20 см и высотой бортика 5 см. Выстилаем форму пергаментом с силиконовым покрытием. Тесто получается жидковатым. Выливаем тесто в подготовленную форму для запекания.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 35 минут.

Готовый пирог достаём и немного остужаем в форме, а затем перекладываем остывать на решётку.

Пока пирог остывает, делаем глазурь и режем орешки. Можно использовать обжаренный арахис или грецкие орехи. С помощью ножа орехи немного измельчаем.

50 гр сливочного масла надо растопить в кружке, добавив 1 столовую ложку молока. Перемешиваем до однородности.

Затем добавляем 3 столовые ложки сахарного песка и 2 столовые ложки какао порошка. Немного варим, постоянно перемешивая до однородности.

Дальше высыпаем в глазурь резанные орехи, перемешиваем и покрываем почти остывший пирог.

Даём застыть глазури и можно резать и подавать пирог.