1 человек приготовил,
проверил этот рецепт
Банановый зефир
Рецепт с фото пошаговый
Автор Натали Зеленоглазая
За рецепт и советы огромная благодарность Оксане @resepti_ot_Ksu
#домашнийзефир...
24 часа
5
Пищевая ценность на
100 г
Сколько нужно в день?
*0 %
Калории323 
0 %
2 г
0 %
1 г
0 %
84 г
0 %
79 г
0 %
3 г
0 %
0 мг
* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.
Является справочной информацией.
Ингредиенты
- В чашу для взбивания:
- Банана 100 г
- Сахара 100 г
- Лимонной кислоты 1 г
- Белок (35-40 грамм, яйцо с0) 1
- В сотейник для сиропа:
- Воды 120 мл
- Сахара 200 г
- Агар-агара 900 blum 7 г
- Глюкозного сиропа 25 г
- Дополнительно:
- Сахарная пудра для посыпки
Шаги приготовления
27
человек планируют готовить
1
Банан измельчить погружным блендером в пюре и добавить половину (50 грамм) сахара.
2
Перемешать и довести до кипения в микроволновке или на плите. Дать остыть.
3
В дежу миксера добавить яичный белок, сахар (50 грамм), лимонную кислоту и банановое пюре.
4
Смешать на малых оборотах, а затем включить максимальную скорость и взбивать до крепких пиков. Масса должна побелеть, увеличиться в объеме в 5-6 раз и держаться на венчике.
5
В сотейник налить воду, добавить сахар, агар-агар, глюкозный сироп и перемешать.
6
Довести до кипения и варить на слабом огне до карамельной ниточки (температура примерно 110 градусов).
7
Миксер включаем на среднюю скорость и тонкой струйкой вливаем кипящий сироп. Стараемся не попадать сиропом на венчик. Когда сироп закончится, увеличиваем скорость до максимальной и взбиваем еще примерно 30 секунд. Дольше взбивать не надо, иначе агар-агар начнет стабилизироваться и отсадить зефир не получится.
8
Зефирную массу перекладываем в кондитерский мешок с любимой насадкой и быстро отсаживаем зефирки.
9
Оставляем зефир на 24-36 часов для созревания. Готовый зефир соединяем парами и посыпаем сахарной пудрой. Приятного чаепития!
10
Приглашаю в свой кулинарный Телеграм https://t.me/myladle
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.831868
Эмоции 86
Подарите автору эмоцию!
30
13
17
26
Фотоотзывы 1
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить фотоотзыв
Комментарии 5
)
)
)
)
)
