Банановый зефир

Агар-агар залить водой в ковшике

В чашу миксера выложить яблочное и банановое пюре, добавить сахар 1 и взбить до однородности

Ковшик с агаром поставить на огонь, довести до кипения, помешивая и проварить 2-3 минуты, всыпать сахар 2, мешать до растворения сахара. Поставить средний огонь.

Как только сахар растворится, оставляем сироп кипятиться на медленном огне до 110 градусов (около 10 минут)

Тем временем, в чашу миксера с пюре добавить белок и взбить массу до плотной массы

После того, как сироп достигнет нужной температуры, не переставая взбивать белково-пюрешную массу, вливаем его тонкой струйкой в чашу миксера. После того, как вылили весь сироп, включаем миксер на максимум и взбиваем до устойчивой и плотной массы (около 10 минут)

Далее отсаживаем зефир из кондитерского мешка с широкой насадкой (у меня звезда, 1.5 см диаметр)

Отсаживать надо быстро, т.к. агар начинает схватываться уже при 40С°.

Готово, приятного аппетита😘

Готово, приятного аппетита😘