Зефир смородина - мандарин

Name: Зефир смородина - мандарин
Ingredients: В дежу:; сахар 70 г; Белок 70 г; В сотейник:; сахар 200 г; Инвертный сироп 50 г (можно заменить сахаром); Пюре смородины 150 г; Вода 100 г; Сок мандарина 50 г; Агар 12 г (сила 900); Цедра 3-х мандаринов

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина Юрчук (Рудь)

#еда #вкусно #готовимдома #десерт #зефир Иногда так хочется чего-то нежного и вкусного....

20 минут

Ингредиенты

В дежу:

сахар 70 г

Белок 70 г

В сотейник:

сахар 200 г

Инвертный сироп 50 г (можно заменить сахаром)

Пюре смородины 150 г

Вода 100 г

Сок мандарина 50 г

Агар 12 г (сила 900)

Цедра 3-х мандаринов

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

С мандарин снимаем цедру на мелкой терке.

Очищаем мандарины от перегородок и косточек, пробиваем блендером и перетираем через сито. Нам нужен чистый сок без мякоти.

В сотейник кладем все необходимые ингредиенты и варим сироп 4 минуты с момента закипания.

Параллельно ставим взбивать меренгу до плотного пика.

Вливаем горячий сироп в готовую меренгу и взбиваем еще 1-2 минуты.

Перемешиваем массу лопаткой и выкладываем в заранее приготовленный кондитерский мешок с насадкой. Отсаживаем зефирки и даем им созреть примерно 12 часов.

Склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре. Храним зефир в герметичном контейнере при комнатной температуре. Готовьте с любовью и приятного аппетита!