Жаренная горбуша на сковороде гриль с жареной спаржей

Подготовьте необходимые ингредиенты. У спаржи обрезаем жесткие концы примерно 2–3 см. от низа. Если сомневаетесь, где заканчивается жесткая часть, просто согните стебель, он сам переломится в нужном месте. Моем, но не замачиваем, иначе спаржа впитает воду и будет вариться, а не жариться.

Подготовьте горбушу. Рыбу разморозьте, хорошо промойте, просушите. Для жарки нарежьте стейками, толщиной 2-3 см. Добавьте приправу для рыбы, сок лимона 1 ст. л., оливковое масло, соевый соус и перчим. Соль я не добавляю, так как у меня соевый соус соленый и приправа с солью. Перемешайте и отставьте мариноваться. А пока мы займемся спаржей.

Нагрейте сковороду (на среднем огне), выложите сливочное масло, добавьте оливковое масло. Оливковое масло нужно для того, чтобы сливочное не начало гореть. Когда сливочное масло растает, добавьте сахар (буквально щепотку) и соль (по вкусу). Выкладывайте спаржу и обжаривайте в масле минуты 4-5, на среднем огне. Периодически переворачивая. Спаржа должна слегка подрумяниться.

Далее добавляем пару ложек воды и накрываем сковороду крышкой. Тушите минуты 2, затем крышку снимите и жарьте спаржу 2 минуты, пока не останется практически никакой жидкости. Снимаем с огня, сбрызгиваем лимоном.

Сковороду гриль поставьте на огонь и разогрейте до горячего состояния. Кисточкой немного смажьте сковороду маслом. Выложите на горячую сковороду подготовленные рыбные стейки и обжарьте их по 2-3 минуты с каждой стороны. Если кусочек рыбы еще не отделяется от сковороды, то она еще не готова. Подождите еще немного. Хорошо прожаренная рыба легко отходит от сковороды.

Готовую рыбу подавайте сразу же в горячем виде, горбуша на сковороде гриль очень вкусная! Дополним жареную горбушу гарниром из жареной спаржи, зеленью и лимоном. Приятного аппетита!