Русская кухня Завтрак

Блинчики со спаржей, ветчиной и соусом холландез

Name: Блинчики со спаржей, ветчиной и соусом холландез
Ingredients: белой спаржи; ветчины варёной; Для блинчиков:; яйца; сахара; соли; молока; муки; разрыхлителя; растительного масла; воды кипяток; Для соуса:; желтка; сливочного масла; белого сухого вина; сока лимона; соль; белый перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Галина Лафер

Сезон спаржи в самом разгаре. Уже давно хотела выложить свой любимый рецепт со...

Ингредиенты

белой спаржи 1 кг

ветчины варёной 200 г

Для блинчиков:

яйца 2 шт

сахара 1 ст.ложка

соли 1 ч.ложка

молока 500 мл

муки 2 стакана

разрыхлителя 1 ч.ложка

растительного масла 2 ст.ложки

воды кипяток 1/2 стакана

Для соуса:

желтка 2 шт.

сливочного масла 150 г

белого сухого вина 3 ст.ложки

сока лимона 1 ст.ложка

соль по вкусу

белый перец по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Спаржу моем, очищаем, удаляем грубые концы. Стебли отвариваем около 15 минут в подсоленной воде с одной столовой ложкой сливочного масла и щепоткой сахара. Вынимаем, даём обтечь.

Готовим блины. Смешиваем яйца, соль, сахар. Взбиваем венчиком до однородной массы. Вливаем молоко, перемешиваем. Муку смешиваем с разрыхлителем просеиваем и небольшими порциями добавляем к яично-молочной смеси. Добавляем растительное масло, крутой кипяток и ещё раз всё хорошо перемешиваем.

Даем тесту постоять 15-20 минут. Жарим блины с двух сторон на хорошо разогретой сковороде.

Соус: растапливаем сливочное масло. Желтки, соль, перец, вино тщательно перемешиваем венчиком и переносим на водяную баню.

Растирая желтки, постепенно вливаем небольшими порциями сливочное масло. Когда соус загустеет и станет кремобразным убираем с огня.

На готовые блинчики выкладываем ветчину, стебли спаржи, сворачиваем рулетиком, поливаем соусом холландез и подаем к столу. Приятного аппетита💕!!!