Пирог с чёрной смородиной на кефире

Ягоды чёрной смородины перебрать, промыть и обсушить.

Кефир должен быть комнатной температуры, поэтому нужно заранее достать его из холодильника или подогреть в микроволновке в течение 30 секунд. Влить кефир в глубокую тарелку, всыпать соду, хорошо перемешать и оставить на 5 минут. Сода вступит в реакцию с кефиром и масса увеличится в объёме, а на поверхности появятся пузырики.

В чашу для миксера разбить яйца, хорошо взбить, затем всыпать сахар и взбивать на максимальной скорости до побеления массы и её увеличения в объёме.

К получившейся яичной массе влить смесь кефира и соды, хорошо перемешать на минимальной скорости миксера. Затем всыпать небольшими порциями муку, каждый раз аккуратно перемешивая снизу вверх. При добавлении муки нужно ориентироваться на густоту замешиваемого теста, а не на количество муки. Тесто должно получиться однородным, напоминающим сметану средней жирности, оно будет медленно сползать с ложки.

Чёрную смородину смешать с половиной столовой ложки муки и аккуратно перемешать. Ягоды обваливаются в муке для того, чтобы они не оседали на дно пирога во время выпечки.

Всыпать ягоды в тесто и аккуратно перемешать. Дно формы для выпечки (у меня форма диаметром 23 сантиметра) застелить пергаментной бумагой. Влить тесто, равномерно распределяя его по форме.

Поставить форму с тестом в хорошо разогретую до 180° градусов духовку и выпекать пирог 45-50 минут. Готовность проверить сухой деревянной шпажкой, если после прокола пирога она осталась сухой, значит выпечка готова. Также готовый пирог будет иметь приятный золотистый оттенок. Пирог вынуть из духовки, остудить в течение 15-20 минут, затем достать из формы и переложить на блюдо для подачи. Приятного аппетита!