Швабский пирог с чёрной смородиной

Name: Швабский пирог с чёрной смородиной
Ingredients: Песочное тесто:; Мука пшеничная 200 г; Масло сливочное 90 г; Сахарный песок 60 г; Разрыхлитель 0,5 чайной ложки; Соль 1 щепотка; Яичный желток 3 штуки; Начинка:; Яичные белки 3 штуки; Сахарный песок 120 г; Разрыхлитель 0,5 чайной ложки; Крахмал в тесто 1 чайная ложка; Мука пшеничная 1,5 столовых ложки; Ягоды чёрной смородины 400 г; Крахмал в ягоды 1 десертная ложка

Рецепт с фото пошаговый

Автор Елена Кузнецова /Амбассадор

Очень вкусный десерт. Пирог с песочной основой, в середине ягоды с меренгой, а сверху...

Ингредиенты

Песочное тесто:
Мука пшеничная 200 г
Масло сливочное 90 г
Сахарный песок 60 г
Разрыхлитель 0,5 чайной ложки
Соль 1 щепотка
Яичный желток 3 штуки
Начинка:
Яичные белки 3 штуки
Сахарный песок 120 г
Разрыхлитель 0,5 чайной ложки
Крахмал в тесто 1 чайная ложка
Мука пшеничная 1,5 столовых ложки
Ягоды чёрной смородины 400 г
Крахмал в ягоды 1 десертная ложка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Просеиваем 200 г муки в миску и смешиваем с разрыхлителем. Кладём в муку кусок холодного сливочного масла. Обмакивая масло в муку, натираем на тёрке. Получаем крошку.

Яйца делим на белки и желтки. Белки пока отставляем в сторону. В желтки добавляем сахарный песок и щепотку соли. Взбиваем венчиком до полного растворения сахара.

Соединяем взбитые желтки и масляную крошку. Руками замешиваем тесто.

Берём форму для выпечки диаметром 25 см – 28 см, смазываем её маслом и присыпаем тонким слоем муки. Распределяем тесто по дну и бортикам формы, накалываем вилкой. Форму с тестом убираем в холодильник.

Взбиваем белки. Как только начинает появляться пена, всыпаем в 2 – 3 приёма сахарный песок. Взбиваем белки до устойчивых пиков.

Постепенно добавляем разрыхлитель, крахмал и муку, всё хорошо перемешивая.

Заранее смородину перебираем, моем и промокаем полотенцем. Даём ягодам подсохнуть от воды. Насыпаем в ягоды 1 десертную ложку кукурузного крахмала. Аккуратно перемешиваем.

Лопаткой смешиваем белок с ягодами.

Достаём из холодильника форму с песочным тестом и выкладываем поверх белок с ягодами. Разравниваем.

Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 25-35 минут, до лёгкого подрумянивания верха меренги.

...